Muzlu Truff Pasta

Muzlu Truff Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 100 gr su (Yarım su bardağı)
• 100 gr süt (Yarım su bardağı)
• 80 gr tereyağ
• 1 yemek kaşığı şeker
• 4 yumurta
• 125 gr un ( 1 su bardağı)
• 1 fiske tuz

Üzeri için:

• 55 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ (1/4 (çeyrek) su bardağı)
• 65 gr şeker (3 yemek kaşığı)
• 60 gr un( yarım su bardağı)
• 1 tatlı kaşığı kakao (8 gr)

Arası için:

• 1 poşet muzlu cremole
• 500 gr süt

Muzlu Truff Pasta Tarifi'nin Yapılışı

Biraz uğraştırsa da çok lezzetli bir tarif.
Mutfak tartısı olanlar lütfen onu kullansın.
Gramaj önemli çünkü.

Öncelikle üst katmanı hazırlayın.
Yağı karıştırma kabına alıp tahta spatulayla krem haline getirin.
Şekeri ekleyip yağa yedirin.
En son unu ve kakaoyu ekleyip karıştırın.
Harcı streç filmin üzerine dökün.
Üzerine tekrar streç serip 1 mm kalınlığında açın.
1-2 saat buzdolabında bekletin.
(yarım saat derin dondurucuda da bekletebilirsiniz)

Hamuru için ;

Suyu, sütü, şekeri, tuzu ve yağı tencereye alın.
Tencereyi orta ateşe yerleştirip yağın erimesini sağlayın.
Tencereyi ocaktan alıp unu ekleyin ve hemen tahta spatulayla karıştırın. Hamur ortada toplanınca tekrar ocağa alıp sürekli karıştırarak pürüssüz olana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
Hamuru çırpma kabına alıp ılındırın.
Teker teker yumurtaları ekleyip mikserle iyice çırpın.
Koyuca bir hamur olacak.
Bazen 3. cu yumurtada kıvam almış oluyor o zaman 4. cu yumurtaya gerek yok.

Sıkma torbasına düz duy takın.
Hamuru sıkma torbasına alıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye 3 cm lik yuvarlaklar sıkın.
Dolaptaki hamuru alıp küçük bir kapakla yuvarlaklar kesin ve tepsideki hamurların üzerine koyun.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fansız fırında 1 saat pişirin.
Bu sürede asla fırını açmayın hamurlarınız söner.

Pastacıkları fırından alır almaz yanlarından kürdanla 1 delik açıp telin üzerinde soğutun.

Cremoleyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın.
Sıkma torbasına sivri duy takıp kremayı aktarın.
Pastacıkların diplerinden kremayı sıkın.
1-2 saat dinlendirip servis yapın.

Cremole yerine,
2 paket kremayı mikserle çırpın. 2 kaşık pudra şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. En son 2 yemek kaşığı çikolata rendesi ekleyip karıştırın.
krema olarak bunuda kullanabilirsiniz.