Napaoleon Pasta Yufkaları

Napaoleon Pasta Yufkaları Tarifi'nin Malzemeleri

Sıvı karışım;

• 200 ml buz gibi su
• 2 adet yumurta ( soğuk olmalı )
• 1,5 tatlı kaşığı üzüm ve ya elma sirkesi
• 1 çimdik tuz

Umaç karışımı;

• 500 gram tereyağı ve ya margarin ( soğuk olmalı )
• 6 su bardağı un ( 850 gram tahminen)

Napaoleon Pasta Yufkaları Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce yumurtanı kırıp hafif çatalla çırpıyoruz.
2. Üzerine soğuk su, tuz be sirkeyi de ilave edip çatalla karıştırıyoruz.
3. Buzdolabına alıyoruz soğuk kalması için.
4. Sonra unu bi yufka masasına üzerine eliyoruz.
5. Buzdolabından yağı çıkarıp rendenin en küçük gözünden yağı una batırarak geçiriyoruz tam bitene kadar.
6. Hazır olan umacın ortasında yuva açıyoruz.
7. Yuvaya sıvı karışımı azar azar ekleyip umacı kenarlardan ortaya doğru getirtiyoruz.
8. Hamuru bastırmadan toparlıyoruz.
9. Hazır olan hamurdan aynı ölçülü 6-8 tane beze tutuyoruz hafif un serperek.
10. Bezelerin üzerini poşetle kapayıp 4-9 saat buzdolabında bekletiyoruz.
11. Dinlenen bezeleri dolaptan çıkarıp 5 dakika bekletip 2 milli inceliğinde hafif un serperek açıyoruz.
12. Üzerine 22-24-26-28 sm büyüklüğünde ölçüm kalıbı ve ya kapak yerleştirip iz salıyoruz ki, tam daire olsun.
13. Yağlı kağıt üzerine yerleştirip çatalla üzerine çokta bastırmadan delikler açıyoruz ki çok şişmesin.
14. Kenarlarını da ince bıçakla ayırıyoruz ve de beraber pişiriyoruz.
15. Kenarları üzerine süs için gerekiyor.
16. Önceden ısıtılmış 180-200 derecede 5-7 dakika kızılı renk alana kadar.
17. Üzerinde hafif kabarcıklar olana kadar pişiriyoruz.
18. Diğer yufkaları da aynı şekilde pişiriyoruz.
19. Tamamen soğuduktan sonra pişmiş kremayla kremlemiyoruz.
20. Kenarlarını elimizle ovup üzeri ve kenarları için süs yapıyoruz.

Not; yufkaları elinize alırken, kremlerlen dikkatli olun. Çok hafif kırılan bi yufka oluyor. Derin dondurucuda 1 ay boyunca tuta bilirsiniz hamuru.