Nardan Aşı (Diyarbakır)

Nardan Aşı (Diyarbakır) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için :

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 250 gr dana kıyma
• 1 adet yumurta

Sosu için :

• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 litre su
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 (yarım) bağ kişniş
• 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber

Sunum için :

• 1 /2 nar tanesi
• 1/2 (yarım) bağ kişniş

Nardan Aşı (Diyarbakır) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgurun üzerine 1 su bardağı sıcak su koyup 10 dk bekleyin. Eğer daha sıkı bir köfte olmasını istiyorsanız, 1 yumurta da katabilirsiniz.
2. Kıyma ile tuz ve karabiber ekleyerek top köfteler yapınız.
3. Buzdolabına koyun 30 dk bekletin.
4. Soğanları iri doğrayın, tencereye 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı tereyağı koyun ve soğanları kavurun.
5. Domates salçası ekleyin ve kavurmaya devam edin.
6. Cevizleri kırın ve kavurun.
7. 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekleyerek, 1 lt kadar su koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
8. 3 yemek kaşığı nar ekşisi ekleyin ve 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyin. Köfteleri tencereye koyun.
9. İnce kıyılmış kişnişin yarısını tencereye ekleyin.
10. Diğer yarısı sunumlarda tabakta kullanın.
11. Narın da yarısını sıkın tencereye ekleyin diğer yarısını sunumlarda kullanın.
12. 30 dk kadar kısık ateşte piştikten sonra, haşlanmış nohutu ekleyin 5 dk daha pişirin.
13. Tabaklara alın. Kişniş, nar taneleri ile birlikte sunum yapın.