Nefis Patlıcan Musakam

Nefis Patlıcan Musakam Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 patlıcan
• 500 gram kıyma
• 3 tane domates
• Taze maydanoz
• 2 kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 2 yemek kaşığı salça
• 4 bardak (200ml) su

Nefis Patlıcan Musakam Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanları küp küp parmak kalınlığın da kesip, tuzlu suda 10 dk bekletiyoruz. Acısı çıksın diye. Sonra yıkayıp süzüp kağıt peçete ile kurulayın. Tavaya alıp önlü arkalı biraz kızartın. Patlıcanlar biraz diri kalsın ki yemeğimiz piştikten sonra biraz ağıza gelen bir patlıcan kalsın. Kağıt peçetenin üstüne koyup yağını çektirin.
Şimdi yemeğimize geçebiliriz.
Soğanları, sarımsakları ufak ufak kesip az yağ da kavurup kıymayı ilave ediyoruz. Kıymayı bir güzel kavurup kabukları soyulmuş ufak ufak doğranmış domateslerimizi ve salçamızı da ekleyip kavuruyoruz. Sonra üstüne kaynar suyumuzu ilave ediyoruz. Bu işlemleri yaparken ocağın altı yüksek ateş de açık olsun. Benim tencerem teflondan, sizinkisi çelik ise orta ateş de pişirin!
Karabiber, tuz, ve ince küçük küçük doğranmış maydanozları ekleyin ve 10 dk kısık ateş de devam pişirmeye bırakın. Patlıcanları ilave edip kısık ateş de 10 dk da pişirin.
Yemeğiniz hazırdır. Afiyet bal şeker olsun.