Nefis Şifa Çorbası (Etli Kemik Sulu)

Nefis Şifa Çorbası (Etli Kemik Sulu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 baş mor soğan
• 300 gr kuşbaşı et
• 3 yemek kaşığı ev yoğurdu (Market yoğurdu koyarsanız 2 yemek kaşığı)
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• Kemik suyu
• 1/2 (yarım) kase arpa şehriye
• Bolca tereyağı
• Nane
• Pul biber
• Tuz

Nefis Şifa Çorbası (Etli Kemik Sulu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle mor soğanları küçük küçük doğruyoruz.
2. Tereyağında iyice kavurduktan sonra üzerine bir miktar kaynar su ekleyip mikser yardımıyla ağza gelmeyene kadar kesiyoruz.
3. Ardından minik minik doğradığımız etleri de tencereye atıp ağzını kapatıyoruz. Etlerin iyice pişmesine yakın arpa şehriyeyi de katıp pişmesini bekliyoruz.
4. Bu esnada, çorbanın terbiyesi için bir kapta yumurta sarısı yoğurt ve unu karıştırıyoruz.
5. Etler ve şehriye piştikten sonra tencerenin altını kapatıyoruz. Bu esnada ben buzlukta hazır olan kemik sularımı ekledim. Çorbanın sıcaklığını da biraz düşürmüş oldum. Çorbanın fokur fokur kaynamıyor olması bu adımda çok önemli çünkü yoğurdun kesilmesini istemeyiz.
6. Kaseye hazırlamış olduğumuz terbiyeye, çok hafif soğumuş olan çorbadan kepçe yardımıyla 1-2 kepçe döküyoruz.
7. Ve hızlıca karıştırıyoruz kaseyi yoğurdun kesilmemesi için.
8. Yoğurt ve çorba iyice birbirine özeyince, kaseyi tencereye boşaltıyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
9. Ardından ocağı geri açıp hızlı hızlı karıştırarak çorbayı tekrardan kaynatıyoruz.
10. Çorba kaynadıktan sonra sos tavasında tereyağı ve zeytinyağını eriterek üzerine bolca nane ve pul biber döküyoruz.
11. Ocağın altını kapadıktan sonra tuzunu ekleyip yağı döküyoruz.Afiyet olsun :).