Nokul Miss Kokulu (Isparta Usulü) Orjinal Tarif

Nokul Miss Kokulu (Isparta Usulü) Orjinal Tarif Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 su bardağı un
• 1 paket yaş maya(42 gr. )
• 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Ilık su (mayanın üstüne çıkacak kadar)
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 2 su bardağı bütün ceviz(havanda dövülmemiş haliyle)
• 6 yemek kaşığı ezilmiş Haşhaş
• 1. 5 yemek kaşığı tuz
• Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ (cevizi havanda dövdükten sonra yağ ile karıştırılcak)
• 10 Adet karanfil
• Hamurunu yoğururken kullanılacak ılık su

Nokul Miss Kokulu (Isparta Usulü) Orjinal Tarif Tarifi'nin Yapılışı

NOKUL ;kelime anlamıyla genellikle bayramlarda ikram edilen mayalı hamurdan şekerli yada tuzlu içine farklı katıklar(ceviz, haşhaş, tahin, tarçın, karanfil gibi) katılarak yapılan kokulu çörek demektir.
Doğduğum ıspartam da sıkça günlerde, bayramlar da yapılır doyurucu mis kokulu çöreği bir de benim tarifimle denemenizi tavsiye ederim büyükten küçüğe herkesin çok seveceği bir tarif. Genel de hep şekerli yani tatlı nokul tarifi verilmiş ama ıspartada nokulu tuzlu yaparız buyrun tarifi👇👇👇👇

1. Öncelikle yaş mayayı ikiye bölüp çukur bir kabın içine alalım üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edelim ve üzerine çıkacak kadar ılık su dökelim.
2. Bu sırada oda ısısında olan süzme yoğurdu ılık suyla ezelim ve kıvam olarak biraz yumuşatalım ezdiğimiz yoğurdu da mayanın içine dökelim karıştıralım ve mayanın erimesini bekleyelim.
3. Zaten maya aktifleşince kabarıyor.
4. Yoğurma kabına 10 su bardağı un koyalım unun ortasını havuz gibi açalım.
5. Aktifleşen mayayı içine dökelim 1 buçuk yemek kaşığı tuzu, 1 yemek kaşığı sirkeyi de ilave edelim yoğurmaya başlayalım az az ılık su ilavesi yapalım hamurumuz ele yapışan kıvam olarak kulak memesinden daha yumuşak biraz cıvık bi hamur elde edeceğiz ama su gibi duru olmayacak!
6. Yoğurma işlemi bittiğin de üzerini biraz unlayıp üzerine streçleyip yada nemli bez koyup yoğurma kabını bezle saralım ve hamuru 1 yada 1. 5 saat kadar mayalanmasını bekleyelim.
7. Bu arada iç malzemeyi hazırlayalım resimler yardımcı olacak bütün haliyle 2 su bardağı cevizimizi havan da dövelim yanlız çok fazla un ufak olmasın biraz iri bırakalım, cevizleri bi kaba alalım ve yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ ilave edelim.
8. Damak zevkinize göre tuz katın yine ayrı bir kapta haşhaşı alalım ve kıvam olarak yoğun olduğu için onun içine de göz kararı biraz sıvı yağ ilavesi ile inceltelim çok ta duru olmasın yine biraz tuz ve 10 adet karanfili havanda dövüp yarısını cevizin içine yarısını da haşhaşın içine katıp karıştıralım. Karanfil nokula miss gibi kokusunu veren bir lezzet.
9. Bir buçuk saatte mayalanan hamuru kavun büyüklüğün de bezeler alıp yağlanmış zeminde elimizi de yağlayıp bezeyi açıyoruz ardından önce cevizli harç dan 2-3 kaşık açtığımız hamurun üstüne yayarak sürelim resimler yardımcı olur lütfen oradan bakabilirsiniz.
10. Sonra rulo şeklinde hamuru yuvarlıyoruz iç harcı dışına çıkmasın hamuru yırtmadan saralım.
11. Sonra 3 parmak aralıklarla bıçak yardımıyla dilim dilim keselim bolca yağladığımız fırın tepsisindeki yağa kesilen dilimleri bulayarak nokulları dizelim;aynı işlemi uygulayarak yine kavun büyüklüğün de hamurdan beze alalım yağlı zeminde elimizi de yağlayarak hamuru yapışmadan kolayca açıyoruz bu sefer iç harçtan haşhaş olanı sürelim sonra hamuru rulo şeklinde yuvarlayıp 3 parmak aralıkla keselim mayalı bütün hamuru bitirdikten sonra ister davul fırında isterseniz ankastre fırın da 200 derece alt ve üst ısıtmayı açarak pişirebilirsiniz .
12. Önceden fırını ısıtmaya gerek yok. süre olarak fırından fırına değişebilir kontrollü bir şekilde nokulun altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.
13. Pişerken evinizi miss gibi kokusu sarıcak yiyen bir daha isteyecek mutlaka defterinizde olması gereken bir tarif.
14. Fırından çıkan nokulların üzerine gazete örterek ilk sıcağı çıkana kadar biraz bekletin sonra tepsiden nokulları alabilirsiniz.
15. 1-2 gün oda sıcaklığın da kalabilir ama sonra buzdolabına koymanızı tavsiye ederim sıcak havalarda bozulmasın.
16. Şimdiden herkese afiyet olsun deneyen herkesin eline sağlık yorum ve yapanlardan fotoğrafları bekliyorum lezzetli günler.
    Not:》》》 30 adet çıkıyor bilginize. 🤗