Orijinal Sivas Katmeri (Ayrıntılı)

Orijinal Sivas Katmeri (Ayrıntılı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant veya yaş maya
• 2,5 su bardağı un (un eklenebilir)
• Tuz

Arası için;

• 100 gram tereyağı veya margarin
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için;

• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Orijinal Sivas Katmeri (Ayrıntılı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamuru için; un hariç tüm malzemeleri derin bir kaba alıp karıştıralım.
2. Azar azar un ekleyip, yumuşak ama ele yapışamayacak bir hamur haline gelene kadar yoğuralım. 🍞🍞
3. Yumuşak hamur haline geldikten sonra, üzerini streçleyip 1 saat mayalanması için dinlendirelim.
4. Mayalanan hamuru kaptan alıp, yuvarlayalım ve 2 eşit parçaya bölelim ve 10 dakika daha rahat açmak için dinlendirelim.
5. Bu arada bir tavaya tereyağı alıp, hafif eriyecek şekilde orta ateşe alalım.
6. Ardından zeytinyağını ekleyip, karıştıralım.
7. Merdane yardımıyla ilk parçayı yarım santim kalınlığında açalım.
8. Üzerine yağ karışımını her tarafına gelecek şekilde sürelim ve zarf şeklinde katlayalım. (Fotoğraftaki gibi katlıyoruz ve her katlayışta, yağ sürüyoruz.)
9. İkinci parçayı tezgaha alıp, merdaneyle iyice açalım ve üzerine yağ sürelim. Katladığımız 1. parçayı, ortasına yerleştirelim. (Fotoğraftaki gibi kalıyoruz, tabi her katlayışta yağ gezdiriyoruz)
10. Tek kare halinde gelen hamuru, (küçük) fırın tepsisine göre dikdörtgen veya kare şeklinde merdaneyi yuvarlak hamur olmaması için döndürmeyin (fırın tepsisi yuvarlak değilse tabi).
11. Fırın tepsisine göre açtığımız yarım santim hamuru, yağlanmış veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine dikkatlice koyalım ve 10 dakika dinlendirelim.
12. Bir kapta yumurtanın sarısı ve yoğurdu iyice çırpıp, hamurun üzerine sürelim ve bir bıçak yardımıyla düz çizgiler veya kenardan başlayıp eğri çizgiler çizelim (fotoğraftaki gibi).
13. Bu aşama da bittiğine göre, artık 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirebiliriz. 🍞🍞🍞
14. Sıcak olarak servis edelim. 🍽🍽

Notlar:

1. Ölçüleri 2’ye katlayıp ve büyük fırın tepsisinde hamuru 4 eşit parçaya bölüp, 2 adet katmer çıkartabilirsiniz.
2. İsteyenler sıvı yağ kullanabilir.
3. Tercih ederseniz daha çok yapıp, dondurucuya koyabilirsiniz ve çıkarttığınızda mikrodalga fırında ısıtabilirsiniz.
4. Bu ölçüler orta boy fırın tepsisi içindir.
5. Bana göre ince yapın, daha güzel oluyor.

Hepinize Afiyet Olsun.😍😙😙😊😊😊😉😉👋👋👋