Orjinal Adıyaman Çiğköftesi

Orjinal Adıyaman Çiğköftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 çay bardağı ince bulgur
• 3 çorba kaşığı domates salçası
• 100 gram ince çekilmiş yağsız kıyma
• 1 büyük soğan
• Bir kaç diş sarımsak
• Maydanoz
• 7 türlü baharat
• Bolca isot
• Nar ekşisi
• Zeytinyağı
• Yarım limon

Orjinal Adıyaman Çiğköftesi Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle isotu ve baharatı büyük bir kaseye alıp üzerine su ekleyin, suyu biraz fazla eklemelisiniz, çünkü isot suda bekledikçe şişecek ve suyu çekecek ve tüm rengi ortaya çıkacak ,daha sonra soğan sarımsak ve maydanozu ince ince kıyalım, çiğ köfte leğenine soğan ,sarımsak ,salça ve kıymayı alıp biraz tuz ekleyip yoğurun ,sonra ince bulguru ve yarım limonu ince halkalar halinde dilimleyip ekleyip hiç su koymayın, limon ve soğan suyunu bırakıyor, onun için kesinlikle su koymayın ,koyarsanız eğer bulgur yumuşar ve et diri kalır ,su koymuyoruz neyse tarife dönelim ;köftemizi iyice yoğuralım ,yumuşak olana kadar ,limon dilimlerini çıkarıp isotu ekleyin ,isotla da bir güzel yoğurun ,bu aşamada isotun suyu yeterli gelmezse biraz daha su ekleyin, köfteye kıvamı lokum gibi olsun diye daha sonra zeytinyağı ve nar ekşisini ,maydanozu ekleyip çok az yoğun, tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın ,lokum gibi yumuşak köftemizi minik minik sıkıp tabağa alın ve afiyetle yiyin.