Ortaya Karışık Dolma
Ortaya Karışık Dolma Tarifi'nin Malzemeleri
- Yarım kilo kapya biber
- 1 kilo kabak
- 1 kilo patlıcan
- 3 adet iri soğan
- 1 demek pazı
- Salamura asma yaprağı
- 5 -6 parça kuzu pirzola et
İÇ MALZEMESİ;
- Yaklaşık 1 kg pirinç
- 4-5 adet soğan domates
- 3 adet soğan
- Yarım kg kuşbaşıdan küçük doğranmış kuzu et
- Sıvı yağ
- Domates salçası
- Kırmızı pul biber
- Tuz
- Maydanoz
- Yeşil biber
PİŞMEYE KOYARKEN;
- Islatılmış sumak suyu
Ortaya Karışık Dolma Tarifi'nin Yapılışı
Merhabalar. Güneydoğu Anadolu bölgesinde görev yaparken dolmayı böyle yemek alışkanlık haline geldi sanki daha bir zevkli oluyor :-) bol ekşili acılı kocaman siniye dökülmüş rengarenk dolmalar:-)
Öncelikle 3 adet soğanı soyup tencereye alalım üzerini geçecek kadar su koyup haşlanmaya bırakalım.
Kapya biber i içini temizleyelim, kabak ve patlıcanları oyalım (oyduğunuz patlıcanlarıın içini atmayın lazım olacak) pazı yapraklarını haşlayalım. Haşlanan soğanları kat kat ayıralım.
Şimdi geldik iç harcına pirinçleri yıkayalım, domates, soğan, et, yeşil soğan, maydanozu doğrayalım, oyduğumuz patlıcan içlerini de küçük doğrayıp içine atalım. Tuzunu yağını salçasını acısını ekleyelim ve karıştıralım.
öncelikle pirzolaları tencerenin dibine yerleştirilir hazırladığımız sebzeleri karışık olarak doldurup tencereye dizelim. üzerini geçecek kadar ısladığımız sumak suyunu (ekşisi)dökelim. Suyunu çekince kontrol edip ocaktan alalım.
NOT; yemeğin yemesini en eğlenceli yapan bence koca siniye tencereyi boşaltıp kalabalık sofrada hep beraber yemek :-D
Size de kalabalık eğlenceli bol sohbetli lezzetli sofralar diliyorum afiyet olsun.
