Osmanlı Mutfağından Ayvalı Kereviz

Osmanlı Mutfağından Ayvalı Kereviz Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet kereviz
• 1 küçük patates
• 1 adet ayva
• 3 adet havuç
• 10 adet arpacık soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet portakal suyu
• 1 adet limon suyu
• Tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağ

Süslemek için;

• Kereviz yaprağı

Osmanlı Mutfağından Ayvalı Kereviz Tarifi'nin Yapılışı

Osmanlı mutfağında yemeklerde meyve ve kuruyemişler lezzet vermek için çok kullanılırmış. Ayvalı kereviz ise günümüze kadar sevilerek gelmiş Kereviz, patates ve ayva çabuk karardığı için kabuklarını soyup, dilimleyip limonlu suya koyuyoruz.

1. Arpacık soğanların, sarımsakların kabuğunu soyup bütün bırakıyoruz.
2. Havuçları dilimliyoruz.
3. Tencereye zeytinyağ koyup soğan, sarımsak ve havucu bir süre çeviriyoruz.
4. Kereviz ve patatesi ekliyoruz .
5. Onları da bir süre çevirdikten sonra ayva dilimlerini ekliyoruz.
6. Tuzunu atıyoruz.
7. Portakal ve limon suyunu katıp, ağır ateşte pişiriyoruz.
8. Soğuyunca kereviz yaprakları ile süsleyelim. Afiyet olsun