Osso Buco (Dana İncik)

Osso Buco (Dana İncik) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3-4 adet dana incik (Osso buco)
• 1 adet soğan
• 1 adet büyük boy havuç
• 1 kereviz sapı
• 1 su bardağı konserve domates veya 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 diş sarımsak
• 2 adet defne yaprağı
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı şeker
• 2-3 su bardağı su
• Tuz
• Karabiber

Osso Buco (Dana İncik) Tarifi'nin Yapılışı

1. Dana inciklere bolca tuz karabiber serpin. Bir tabağa unu alın (Biraz da tuz ilave edip karıştırın) ve incikleri una batırın. Üzerinde ince bir un tabakası kalmalı.
2. Tencereyi biraz yağlayıp yüksek ateşte önlü arkalı incikleri mühürleyin. Bir tabağa alın.
3. Ayni tencerede (Fazla yandı ise peçete ile silin) zeytinyağında kabaca doğranmış soğan, havuç, kereviz sapı ve sarımsağı soteleyin. Salça ilave edip, kavurun.
4. Domates ve defne yaprağı ilave edin. Tuz karabiber ve şeker serpin. Üzerine incikleri alın ve üzerini hafif geçecek kadar su ilave edin. Kapağını kapatın.
5. 180 dereceye ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Dereceyi 160a indirip 1-1. 5 saat daha pişirin. Süre etinizin sertliğine bağlı.
6. İncikleri içinden alın tenceredeki sosunu el blenderi ile öğütün (Defne yaprağını çıkarın) incikleri bu sosun içine alıp kapağını kapatın. 10 dk kadar beraber bu sosta pişirin. Afiyet olsun.