Osso Buco (Dana İncik)

Osso Buco (Dana İncik) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet dana incik (Osso buco)
• 1 adet soğan
• 1 adet büyük boy havuç (veya 2 küçük)
• 1 kereviz sapı
• 1 su bardağı konserve domates veya 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 diş sarımsak
• 1 dal biberiye
• 1 dal kekik
• 1 adet defne yaprağı
• 3 yemek kaşığı un
• 2-3 su bardağı su

Osso Buco (Dana İncik) Tarifi'nin Yapılışı

1. Dana inciklere bolca tuz karabiber serpin. Bir tabağa unu alın (biraz da tuz ilave edip karıştırın) ve incikleri una batırın. Üzerinde ince bir un tabakası kalmalı.
2. Ben döküm tencere kullandım, yoksa yayvan bir tencere alın.
3. Ayçiçek yağını (2 y. k kadar) iyice ısıtın. İnciklere yüksek ateşte önlü arkalı mühürleyin. Peçete şeritli tabağa alın.
4. Aynı tencerede (fazla yandı ise peçete ile silin. ) Zeytinyağında sıra ile yemeklik doğranmış soğan, havuç, kereviz sapını soteleyin. Salça ilave edip kavurun.
5. Domates ilave edin, kapağı kapalı kısık ateşte 10 dk pişirin.
6. Defne yaprağı ve sarımsak ilave edin. Üzerine incikleri koyun ve üzerini hafif geçecek kadar su ilave edin.
7. Kapağını kapatın ve en kısık ateşte 1 saat pişirin. Kekik ve biberiye ilave edin ve aynı şekilde 1 saat daha pişirin.
8. İncikleri(defne yaprağı, kekik ve biberiye de) içinden alın ve tenceredeki sosunu el blenderi ile öğütün.
9. İncikleri içine alıp kapağını kapatın. 30 dk daha içinde en kısık ateşte pişirin.
   Afiyet olsun