Pandispanya Tarifim (Orantılı Kabarma Ve Yumuşacık)

Pandispanya Tarifim (Orantılı Kabarma Ve Yumuşacık)'ın Malzemeleri

• 5 adet yumurta sarisi
• 5 adet yumurta aki
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• Yarim su bardağı nişasta (buğday, mısır farketmez)
• Yarim çay bardağı (küçük boy) sıcak su
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu

Pandispanya Tarifim (Orantılı Kabarma Ve Yumuşacık)'ın Yapılışı

Bir çok tarif denedim ama bunun kadar yumuşak, orantılı kabaran ve çatlamayan bir pandispanya tarifi bulamadım. Sizlerde tarife tam uyarsanız ve püf noktalarını göz önünde bulundurursanız çok lezzetli bir pandispanya elde edersiniz.

18cm-22cm kelepçeli kalıp için

1. Öncelikle yumurta akini uygun bir kaba alıp rengi dönene kadar çırpıyoruz.
2. Ardından yarım su bardağı şekeri ilave edip kar beyazı olana kadar çırpmamaya devam ediyoruz( traş köpüğü kıvamında olmalıdır. )
3. Başka bir kapta yumurta sarisi, kalan şeker ve sıcak suyu 10 dakika boyunca mixerin en yüksek ayarında çırpın. Koyu bir kıvam almalıdır.
4. Un, nişasta, vanilin ve kabartma tozunu karıştırın ve eleyerek yumurta karışımına iki kerede ekleyip çırpın.
5. En son 2-3 kerede yumurta beyazını spatula yardımıyla dairesel hareketlerle karışımıma yedirin. Dikkatli olun yavaş yavaş hareketlere yapın sönmesin.
6. Önceden yağlı kağıt serilmiş kalıba dökelim.
7. 2-3 kere tezgaha vurarak hamuru düzleyip kabarcıklarını yok edelim.
8. Önceden ısıtılmış 170 derce fırında 40 dak. Pişirin.
9. Fırından çıkardığınız pandispanyayı ilk sıcağı çıkana kadar bekletin ve daha sonra kalıptan çıkartıp fırın telin üzerinde soğumaya alın.

Önemli püf noktaları:
-Bardak ölçüm 200ml
-Yumurta oda sıcaklığında olmalıdır. Buzdolabından 2 saat önce çıkartın.
-Yumurta sarısı ve şekeri en az 5 dak. Boyunca çırpılmalıdır. Koyu bir kıvam elde edene kadar.

-İlk yarım saat kesinlikle fırının kapağını açmayın.
-Kekin piştiğini anlamak için kürdan testi yapın.
– Eğer kalıbınız yüksek değilse keki iki ayrı kalıpta pişirin. O zaman pişme süresi kısalır.
– Ben fırının altan ikinci bölümde pişiriyorum.
-Pandispanya bir geçe önceden yapılıp streç folyayla sarılırsa daha lezzetli ve kesilmesi daha kolay olur. Fazla zamanınız yoksa kesinlikle kekin iyice soğumasını bekleyip öyle kesilmelidir.