Kreması için un, nişasta, şeker, yumurtalar ve sütün az bir kısmı uygun bir tencereye alınır. Pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar el çırpıcısıyla çırpılır. Hiç topak kalmadığında sütün kalan kısmı da ilave edilir ve ocağın altı yakılır. Sürekli karıştırılarak koyulaşıp, göz göz olana kadar pişirilir. Kaynadıktan bir-iki dakika sonra ocağın altı kapatılır. İçerisine yağ ve vanilya ilave edilir. Yağ tamamen eriyip, muhallebiyle bütünleşinceye kadar karıştırılır. Muhallebinin üzeri hava almayacak şekilde streçlenip tamamen soğumaya bırakılır.
Pandispanyası yumurtaların sarıları ve akları ayrılır.
Kullanılacak şekerin bir kısmı yumurta aklarına boşaltılır. Beyaz bir traş köpüğü görüntüsü alıncaya kadar mikserle çırpılır.
Kalan şeker yumurta sarılarına ilave edilir. Beyaz kabarık bir krema görüntüsü alıncaya kadar çırpılır. Vanilya, sıcak su ve sıvı yağ eklenir, çırpılır. En son un, nişasta ve kabartma tozu ilave edilir, çırpılır.
Yumurta sarısı olan karışımın üzerine, yumurta beyazı olan karışım boşaltılır. Bir spatula yardımıyla (bu aşamadan sonra kesinlikle mikser kullanmayın) alttan yukarı hareketlerle hamur özleşinceye kadar karıştırılır. Pandispanya hamuru üçe bölünür. Fırın tepsilerine pişirme kağıdı serilir. Üzerlerine hamurlar eşit şekilde yayılır. Sırasıyla ısıtılmış 175 derece alt/üst ayar fansız fırında 25 dakika kadar kontrollü pişirilir.
Fırından çıkan her pandispanya tepsinin üzerine sıcakken temiz bir bez örtülür. 5-10 dakika bu şekilde bekletilir. Böylelikle daha nemli, daha yumuşak pandispanyalar edeceksiniz.
İki türk kahve fincanı soğuk sütün üzerine, iki poşet sade krem şanti eklenir. Çok koyu bir kıvama gelene kadar çırpılır.
Tamamen soğuyan muhallebi de bir kez çırpılır. Üzerine koyulaştırılmış şanti eklenir. Güzel bir krema kıvamı alana kadar ikisi birden çırpılır.
Soğuyan pandispanyalar üst üste koyulur.
İstenilen şekilde dikkatlice kesilir. Üzerleri sütle ıslatılır. Krema sıkma torbasıyla üzerlerine krema sıkılır. Mevsim meyveleriyle süslenir. Arzu edildiği gibi süslenerek, pasta hazır hale getirilir.
Çok güzel, yapımı kolay, uğraştırmayan, kolay bir tarif.
İrem
Kızımın doğum günü için yaptım çok güzel oldu.pandispanyası yumuşacık oldu tam ölçü ellerinize sağlık👍🏻🙏🏻
Emel Yıldırım
Çok lezzetli oldu teşekkür ederim
Kübra
harika bir tarif dikdörtgen tepside tek ölçü kakaolu yapıp keki 3'e bölerek dikdörtgen bir pasta elde ettim. Tam sünger kıvamında çökmeyen yumuşacık bir kek oldu.
BÜŞRA
2 kat şeklinde yaptım böylede çok güzel oldu sadece birazcık krema arttı ama lezzetinden bişey kaybetmedi teşekkürler tarif için