Panettone (İtalyan Mayalı Kek)

Panettone (İtalyan Mayalı Kek) Tarifi'nin Malzemeleri

• 450 gram beyaz un
• 200 ml süt
• 200 gram tereyağı
• 6 tane yumurta sarısı
• 21 gram yaş maya
• 100 gram şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya aroması (bende dr. Oetker)
• 1 tatlı kaşığı limon aroması (bende dr. Oetker)
• 4 rulo narenciye kabuğu reçeli (bende altıntop, resimde gösteriyor)
• 150 gram kuru meyve (bende kuru üzüm çeşitleri)

Kalıbı yağlamak için;

• Biraz tereyağı

Glazür için:

• 1 yumurta akı
• 250 ml pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Birkaç damla vanilya aroması
• Gıda boyası (dilerseniz)

Yada beyaz çikolata glazürü:

• 100 gram beyaz çikolata
• 2 çorba kaşığı süt

Süslemek için;

• Renkli şeker, lokum vb

Panettone (İtalyan Mayalı Kek) Tarifi'nin Yapılışı

Isıtılmış sütü maya ile karıştırın ki maya erisin. Hazırladığınız elenmiş undan 100 gram ve şekerden 50 gram ayırıp maya karışımına ekleyin ve karıştırın. Bezle örtün ve yarım saat ılık yerde bekletin. Büyük yoğurma kabına yumurta sarıları aktarın ve vanilya ile limon aromasıyla çırpın. Tereyağı eritin ve ocaktan alıp kalan 50 gramı şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Ondan sonra sarılara döküp tekrar çırpın. Ardından kalan 350 gram un ve kabarmış maya karışımını ekleyip ellerle yoğurun. Bezle örtüp yarım saat bekletin. Hamurunuz kabarırken kuru meyveleri yıkayın, altın top yada başka narenciye reçeli rulolarını küp küp doğrayın. Yarım saat sonra kabarmış hamura meyveleri dökün ve tekrar yoğurun. Resimde gösteriyor. Ocağı ısıtın. Kalıpları yağlayın. Geleneksel olarak, bu kek büyük bir kalıpta yapılıyor. Ama ben bir kaç küçük silikon muffin kalıbını kullandım ve çok memnun kaldım. Kalıpları 1/2 kadar doldurun, hamur daha çok kabarıyor çünkü. Fırına vermeden önce daha 15-30 dakika hamurunuzu bekletin. Küçük kalıplardaki hamura 15 dakika yetti, ama büyük kalıptakine yarım saat ayırın, yoksa fırında çatlar. Fırında orta ateşte (160 derece) 30-45 dakika pişirin. Küçük keklerim yarım saate hazır oldular.

Fırından aldığınız kekleri bez altında soğutun. Soğuk halde glazür sürün ve süsleyin. Servis etmek için glazür sertleşmiş olmalı.

Glazür yapılışı.
Çırpma kabında yumurta akı, pudra şekeri, vanilya aroması ile limon suyu mikserleyin. Mereng haline kadar çırpın. Glazürün hazır olduğunu nasıl anlayacağız peki? Çırpma kabını ters çevirince glazür akmıyorsa, hazır demektir :) Dilerseniz boya ekleyebilirsiniz. Ben eklemedim.

Çırpmak istemiyorsanız beyaz çikolatayı benmari usulu sütle eritin.

Bu kek biraz zahmetli, ama özel günler için yapılmaya değer. Hamur çok yumuşak, mis gibi kokulu ve sapsarı rengi var. Davetli olduğunuzda kekiniz güzel bir hediye olur.

Afiyet olsun!