4 yemek kaşığı sıvı yağ ve ya 2 yemek kaşığı tere (margarin) yağı
4 adet orta boy patates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı istot ( kara biber )
1 çay kaşığı zerdeçal ( sarıkök )
1 tatlı kaşığı kuru nane
6 su bardağı su
1 su bardağı nohut (isteye göre nohutu azalta ve ya çoğalta bilirsiniz ve ya konsere nohutta kullana bilirsiniz )
Parça Bozbaş Azerbaycan Tarifi'nin Yapılışı
Öncelikle eti güzelce yıkayıp suyunu süzüp orta boy küp şeklinde kestikten sonra tencereye alalım üzerine 6 su bardağı suyu ekleyip kaynayarak pişmeye bırakalım ( 30 dakikaya kadar en az kaynaması lazım ).
Ardından soğanları yemeklik kıyıp tencereye yağı ilave edip soğanları kavurmaya başlayalım.
Patatesleri soyup yıkadıktan sonra 4 yere uzun şekilde bölelim.
Yağa zerdaçal, tuz ,biberi ilave edip karıştırdıktan sonra patatesleri ilave edelim karıştıralım.
Nohut konserve olacaksa 1 bardak nohutu yıkadıktan sonra tencereye alıp karıştıralım yok eğer paket nohutsa 1 gece önceden ıslattıktan sonra ertesi gün en az 30 dakika nohutlar pişene kadar pişirdikten sonra süzüp suyunu tencereye ilave edelim.
Pişen etleri de diğer tencerenden ana malzemeler olan tencereye alıp 5 dakikaya kadar karıştırarak kavuralım ardından et suyunu süzgeçten süzerek yemeye ilave edelim.
30 dakika piştikten sonra yemek servise hazırdır.
Servis etmek için tabaklara aldıktan sonra üzerine 1 tutam nane serpe bilirsiniz. Ve ya sonrada ilave etmek istemiyorsanız önceden tuz biber zerdeçalı ekleyip naneyi de ekleyebilirsiniz. Ve ya nanesiz de tükete bilirsiniz.