Paris Brest

Paris Brest Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 ml süt
• 100 ml su
• 150 gr tereyağı
• 200 gr un
• 4 adet yumurta
• File badem

Kreması için;

• 500 ml süt
• 100 gr un
• 2 yumurta
• 1 çorba kaşığı vanilya
• 250 ml krema
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 125 gr toz şeker
• 25 gr (2 yemek kaşığı) nişasta

Paris Brest Tarifi'nin Yapılışı

1. Süt, su ve yağ bir tencereye alınır. Yağ eriyip, su kaynamaya başladığında un eklenip kavrulur.
2. Topaklanmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılmalıdır. Hamur kendini kurtarıp toplanınca ocaktan alınır.
3. Soğumaya bırakılır. Tamamen soğuduktan sonra yumurtalar teker teker eklenerek mikserle çırpılır. Yumuşak ve yapışkan bir hamur elde edilir.
4. Sıkma torbasına bir duy takılır ve hazırlanan hamur konur. 8-9 cm lik daireler oluşturacak şekilde sıkılır ve üzerine file badem serpilir.
5. 220 derece önceden ısıtılmış fırında 8 dk pişirilir. Fırının ısısı 180 dereceye düşürülerek 10 dk daha pişirilir.
6. Pişen hamur tamamen soğuyuncaya kadar dinlendirilir.
7. Kreması için; süt ve krema ocakta kaynatılır. Yumurta, un, şeker ve nişasta ayrı bir kapta mikserle çırpılır.
8. Kaynayan sütle diğer karışım bağlanır ve katılaşana kadar karıştırılır.
9. Ocaktan alınca tereyağı eklenir ve karıştırılır.
10. Hazırlanan krema pişen paris brestlerin içerisine doldurulur ve isteğe göre çilek konarak süslenir.
11. Pudra şekeri ve meyvelerle servis edilir.

Püf noktası: Paris brestler piştikten sonra fırının kapağını hemen açmayınız. 10-15 dk sonra yavaş yavaş fırının kapağını açarak içerinin ısısıyla aynı seviyeye getiriniz. Yoksa hamur söner.