Pastane Çubuk Krakeri (Kırık Krak)

Pastane Çubuk Krakeri (Kırık Krak) Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gram tereyağı
• 175 ml su ( 2 çay bardağı su)
• 5 gram instant maya (Yarım paket) ya da 10 gram yaş maya
• 20 gram şeker (2 yemek kaşığı)
• 12 gram tuz ( 1 tatlı kaşığı)
• 500 gram un (4 su bardağı )

Üzerleri İçin

• 1 yumurta beyazı
• Susam
• Çörek otu veya isteğe bağlı rende kaşar
• Haşhaş
• Çekirdek

Pastane Çubuk Krakeri (Kırık Krak) Tarifi'nin Yapılışı

1. Su, maya ve şekeri bir kaba alalım bir iki dakika mayanın aktifleşmesini bekledikten sonra kalan malzemeleri ilave edip pürüzsüz bir hamur yoğuralım.
2. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparalım (Benim gibi tam ölçüleri seven biriyseniz, ankastre tepsiler için her beze 35-40 gram civarı olduğunda tam fırın boyunda oluyor krakerlerimiz)
3. Her bezeye elimizle yuvarlayıp resimdeki gibi şekil verip üzerlerini streç filmle kapatıp 15 dakika mayalanmaya bırakalım.
4. Mayalanan bezelerimize çubuk şekli vererek yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim. Üzerlerine yumurta beyazı sürüp istediğimiz malzemeyle süsleyelim, ben bu sefer susam ve çörek otu kullandım, çekirdek de çok yakışıyor.
5. Fırını 40-50 derece ısıtıp kapatıyoruz ve tepsileri 15 dakika fırında mayalandırıyoruz, sonrasında 180 derece fırında varsa fanlı ayarda pişiriyoruz.
6. Benim fırınımda kızarmaları yarım saati buldu. Beyaz kalmasınlar kızarmalarını bekleyelim. Ben yanmamaları ama güzelce kızarmaları için son on dakika kala sürekli kontrol ediyorum.
7. Bu ölçülerle ben 26 beze elde ettim. Piştikten sonrada ikiye bölüyorum yani toplamda 52 tane kraker elde etmiş oluyoruz.