Pastane Usulü Şam Kurabiyesi

Pastane Usulü Şam Kurabiyesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 yumurta + 2 yumurta akı ( oda sıcaklığı )
• 1 buçuk su bardağı toz şeker ( şekerli sevenler 2 bardak ekleyebilir )
• 175 gram margarin veya tereyağı veya biskin yağı ( erimiş-ılımış )
• 1 büyük çay bardağı yoğurt ( oda sıcaklığı )
• 2 limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 2 paket vanilya
• 1 çay kaşığı  karbonat
• Aldığı kadar un ( 7 su bardağı kullandım )
• BARDAK ÖLÇÜSÜ : 200 ML

ÜZERİ İÇİN :

• 2 yumurta sarısı  ( oda sıcaklığı)
• 2 çorba kaşığı su ( oda sıcaklığı )
• 2 çorba kaşığı  şeker

ŞEKİL VERMEK İÇİN :

• Sıvı yağ

Pastane Usulü Şam Kurabiyesi Tarifi'nin Yapılışı

Yumurtalar şekerle köpürüp beyazlaşana kadar mikserle 5-7 dk iyice çırpılır. Eritilmiş ılıtılmış katıyağ, yoğurt, limon veya portakal kabuğu rendelenip eklenir tekrar çırpılır. Karışıma un ,karbartma tozu ,vanilya karbonat elekten geçirilip eklenir. İlk önce çatalla malzemeler iyice karıştırılır sonra el ile yavaşça yoğurulur. Ele hafif yapışan hamur olacak çok fazla un eklemesi yapmanıza gerek yok.

Eller biraz sıvıyağ ile yağlanır hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparılıp şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsine aralıklı  sıralanır. Üzerine yumurta sarıları ve su karışımı fırça yardımıyla sürülür. Toz şeker serpilir. Çatlak görünüm olması için kurabiyelerin ustu bıçağın ucuyla çizikler atılır.

Önceden ısıtılmış alt-üst-fanlı -orta bölümde 180 derecede 25 dk pişirilir. Benim bu ölçülerde 2 tepsi 40 adet kurabiyem oldu. Yapıp buzdolabında cam kavanozda uzun sure saklayabilirsiniz. İsterseniz dondurucuya da koyabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.