Patatesli Vareniki

Patatesli Vareniki Tarifi'nin Malzemeleri

• 4-5 su bardağı un
• Ilık su
• Ilık süt
• Tuz

Kulak memesi kıvamında hamur elde etmemiz lazım

İç harcı için:

• 4 büyük patates
• 2 büyük soğan
• 150 gr tereyağı
• Karabiber, tuz, isteye göre baharatlar koyabilirsiniz

Sosumuz için:

• 4 rendelenmiş domates
• 2 orta boy soğan
• 1 ince doğranmış dolmalık yeşil biber
• Tuz ve baharatlar
• Dereotu

Patatesli Vareniki Tarifi'nin Yapılışı

Önce patateslerimizin kabuğunu soyalım, güzelce yıkayalım. 4 de bölüp bir tencerede patatesleri pişirelim. Su ilave ederek ve tabi çok az tuz atarak, un ılık süt ılık su ve tuzumuzu derin bir kaba alalım, hamurumuzu başlayalım yoğurmaya. Kulak memesi kıvamında hamur yapmamız gerekiyor. Hamurumuzu kıvama getirdikten sonra hamuru 2 veya 3 bölüyoruz. Sonra elimizle hamuru küntlüyoruz yani elimizle hamuru düzeltiyoruz. Yuvarlak olsun diye sonrada dinlendiriyoruz hamurumuzu, taki siz iç harcını hazırlayana kadar Patateslerimiz soğuduktan sonra patateslerimizi eziyoruz. Püre haline getiriyoruz sonra soğanları çok ince ince doğruyoruz. Bir tencereye alıyoruz. Önce yağımızı sonra soğanımızı ilave ederek pembeleşinceye kadar kızartıyoruz, soğanı ondan sonra püre patateslerimizi tencereye koyarak tuz, karabiber, isteğe göre baharatlar ilave ederek bir 5 dakika karıştırarak pişiriyoruz. Sonra soğuması için kenara alıyoruz, iç harcımız hazırlandıktan sonra hamurumuza dönüyoruz. Hamuru oklava yardımıyla açıyoruz, sonra çok hafif unluyoruz. Hamurumuzu orta katlıyoruz sonra yine hafif un dökerek tekrar orta katlıyoruz ve çaydanlık kapağı yardımıyla yuvarlak kesiyoruz. Bir kenardan başlayıp ondan sonra yuvarlak kestiğimiz hamuru ayırıyoruz, 4 tane çıkıyor. Her birinden iç harcını koyarak elimizle kapatıyoruz, bütün bu işlemi yaptıktan sonra isterseniz ocakta su kaynatıp pişirin, isterseniz mantı kazanı diye bir kazan var ben hep onda yapıyorum buğuda pişiriyorum. Çok güzel oluyor ama varenikleri mantı kazanımıza dizmeden önce elimizle tabaklarımızı sıvı yağla yağlayalım. Mantı kazan tabaklarını yani sonra 30 dakika pişirmeye bırakıyoruz, mantı kazanında vareniklerimiz pişerken sosumuzu hazırlayalım. Tekrar tereyağı sonra soğan ve dolmalık yesil biberimizi çok ince doğruyoruz. Sonra yağımızın içine ilave ediyoruz. Bir 5-6 dakika pişiriyoruz, sonra domateslerimizi ilave ederek karıştırıyoruz, altını kısıyoruz bir 15 dakika pişiriyoruz. En son dereotunu ilave edip altını kızırtıyoruz. Sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz, domates sosuyla birlikte.