Patlıcan Sufle

Patlıcan Sufle Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet iri boy patlıcan
• Tavuk göğsü
• 6 adet mantar
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Sıvı yağ
• Karabiber
• Pulbiber
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz

Beşamel sos için;

• 2 su bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
• Karabiber
• Tuz

Üzeri için;

• Kaşar peyniri

Patlıcan Sufle Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Patlıcanı uzunlamasına 4 veya 5e ayırıyoruz.
3. Patlıcanların suyunu havlu kağıtla kurulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz, peçete üzerine alıp yağını çektiriyoruz. (fırında çok kalmayacak, kızartma derecesini ona göre ayarlayalım).
4. İç harcı için tavukları kuşbaşından biraz küçük doğruyoruz.
5. Küçük doğranmış soğanları ilave edip az yağda tavukları kavurmaya başlıyoruz.
6. Pişmeye yakın tavukların üzerine ince doğranmış mantarları ilave ediyoruz.
7. Mantarlar da kavrulunca salçasını ve baharatları ilave ediyoruz. Yarım çay bardağı su ekliyoruz. Salça da kavrulunca altını kapatıyoruz.
8. Beşamel sos için yağı eritip unu ilave ediyoruz.
9. Unun kokusu çıktığında sütü ilave edip, topaklanmaması için sürekli karıştırıyoruz.
10. Kıvam almaya başladığında tuz ve karabiber ilave edip altını kapatıyoruz.
11. Patlıcanları bir kase içinde, kasenin dibini ve kenarlarını kaplayacak şekilde yanyana diziyoruz.
12. İçerisine iç harçtan koyuyoruz. Harcın üstüne de rendelenmiş kaşar peynir koyuyoruz ve patlıcanların sarkan kenarlarını toparlayarak kapatıyoruz.
13. Kaseyi az yağlanmış borcama çeviriyoruz ve yavaşça içerisinden çıkarıyoruz.
14. Tüm patlıcanlar ve harç bu şekilde bitince üzerlerine beşamel sos döküyoruz. (ben orta boy bir kase kullandım 4 adet çıktı).
15. En üstlerine de rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip 180 derece fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun :).