Patlıcanlı Gözleme

Patlıcanlı Gözleme Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 4 kilo un 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yeteri kadar tuz
• Ilık su

İçi İçin ;

• 1, 5 Kilo patlıcan
• 1 Kilo kuru soğan
• 1, 5 kiloya yakın domates
• 750 gr yeşil biber (elinizde ne varsa farketmez)
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağına yakın sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 Tatlı kaşığı pul biber

Üzeri İçin ;

• 1 pakete yakın tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Patlıcanlı Gözleme Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurumuzu yoğurmak için bir kaseye şekeri ve mayayı ılık suyla ıslatıp kabarması için bir kenara alalım.
2. Daha sonrada hamur leğenimize unumuzu eleyip ortasını çukur olarak açtıktan sonra tuzunu ve mayamızı ekleyip kulak memesi kıvamında güzel bir hamur yoğuralım ve yeterince yoğurduğumuz hamurun üzerini mutfak bezlerimizle örtüp mayası gelmesi için bir kenara alalım.
3. Diğer tarafta da hamurumuz dinlenirken içimizi yapalım.
4. Öncelikle genişçe bir tencereye veya tavaya sıvı yağ ve tereyağımızı koyup erittikten sonra ince ince doğradığımız soğanları ve tuzunu atıp pembeleşinceye kadar soteleyelim yeterince sotelenen soğanlara ince ince doğradığımız biberleri de ekleyip sotelemeye devam edelim.
5. Yeterince sotelenen biberlere de önceden küp küp doğradığımız patlıcanları ekleyip karıştıralım bir iki tur karıştırdıktan sonrada yine küp küp
6. Doğradığımız domatesleri ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım.
7. Yeterince pişince de kapağı açıp tuz ayarını kontrol ettikten sonra salçasını ve kırmızı pul biberi de ekleyip tüm malzemeler birbiriyle özdeşleşinceye kadar karıştırıp ocağın altını kapatıp içimizi soğumaya bırakalım.
8. Gelelim yapım aşamasına yeterince mayalanan hamurumuzu resimlerde de anlatmaya çalıştığım şekilde de avucumuzun içini dolduracak büyüklükte hamur koparıp pazı yapalım.
9. Daha sonrada un yardımıyla büyük servis tabağı büyüklüğünde oklavayla açıp açtığımız hamurun yarısına içimizi koyup diğer tarafıyla da kapattıktan sonra ister benim gibi büyükçe bir teflon tavada isterseniz de tüplü bir saçta ekmeklerimizi pişirelim ve pişdikten sonrada erittiğimiz tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla ekmeklerimizi bir fırça yardımıyla yağlayalım.
10. Hamurumuz ve içimiz bitinceye kadar bu işleme devam edelim benim içim bittiği için ben kalan hamuru da dürüm yufkası olarak açıp yaptım.
11. Sizler kalan hamuru her hangi bir içle de devam ederek aynı şekilde bitirebilirsiniz bu tamamen size kalmış. Yapacaklara afiyet olsun. 😊