Pekmezli Pastil

Pekmezli Pastil Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı pekmez
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı toz veya taze zencefil
• Su
• 5-6 adet tane karanfil veya 1 çay kaşığı toz karanfil
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı acı toz biber
• Pudra şekeri veya nişasta
• Limon suyu

Pekmezli Pastil Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba, boğaz ağrım için yaptığım pastilin tarifini veriyorum. O kadar lezzetli ki müdavimi olacaksınız.

1. Öncelikle bir su bardağı toz şeker ile o bardağın tam yarısı kadar suyu bir tencerede eritin. Tavsiyem tencerenin altını acmadan eritmeye calışın o şekilde daha parlak ve pürüzsüz oluyor. Şekeri erittikten sonra ocağın altını ortadan bir tık daha düşük seviyeye alın içerisine 5-6 adet karanfili ezip toz haline getirerek koyun.
2. Havanda yapmak kolay oluyor ama havan yoksa ki bende de yoktu o karanfilleri bir poşetin arasına koyup çay tabağı altıyla da çekiçle hafif hafif vurup toz haline getirin o şekilde tencereye atın.
3. Ardından bir çay kaşığı zerdeçal ve bir çay kaşığı toz zencefil koyun eğer taze zencefil varsa çay kaşığına denk gelecek oranda sarımsak rendesiyle az bişey rendeleyebilirsiniz.
4. Bir çay kaşığından az tarçını da koyup karıştırın.
5. Sonrasında bir silme çay kaşığı acı toz biber ve yine 1 silme çay kaşığı karabiber koyun. Bende tane karabiber vardı onu çektim.
6. Yine bir tur karıştırın ve içine iki yemek kaşığı pekmez atın. Ardından bir yemek kaşığı limonu da sıkıp yavaş yavaş karıştırın.
7. Bunu yapabilmek için sabır gerekli :) yaklaşık 40-45 dk düşük ateşte durmadan kıvam alana kadar karıştırın.
8. Kıvamının olup olmadığını su şekilde anlarsınız önce bir bardak su alın ve işine bir damla karısımdan damlatın. Eğer karısım şekil almadan dibe olduğu gibi çöküyorsa kıvamı olmamış demektir.
9. Karıştırmaya devam edin. Eğer o damlattığınız karışım yuvarlak damla şeklini alıyorsa suyun içinde o zaman tamamdır. Ama yine de teyit için soğuk bir zemine bir damla daha damlatın. Cıvık olmaması şekil alması gerekiyor.
10. Kıvamı yakaladıysanız yağlı kağıdın üzerine küçük damlalar yaparak şekil verin. Ama çabuk olun çünkü donacaktır. Donduğu zaman altını ısıtırsanız yine dökülecek şekle gelir ama ilk döktüklerini gibi parlak olmaz matlaşır.
11. 10 dk sonra ister pudra şekerine bulayın isterseniz nişastayla küçük bir tabaka yapın. Bende pudra şekeri yoktu nişastaladım hepsini tek tek. Sonrada cam kavanoza alıp dolaba atın.

Afiyet şifa olsun.