Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

İç Pilavı İçin

• 3 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı kabuğu soyulmuş çiğ badem
• 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 2 adet tavuk budu
• Birer yarım çay kaşığı
• Tarçın, yeni bahar, karabiber
• Tuz

Hamuru İçin

• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un (Un miktarında değişiklik olabilir 2, 5 su bardağından sonra kontrolü ekleyin)
• Tuz

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tavuk butlarını haşlayalım. Tavuğu tencereye alıp üzerine geçecek kadar su ekleyip bir yaprak defne, bir diş sarımsak ve tuz ekleyin.
2. Tavuklar piştiğinde suyunu süzüp pilava kullanmak için kenara alalım. Tavukları tiftikleyim ve kenara alalım. Bademleri sıcak su içerisinde bekletip kabuklarını soyalım.
3. Pirinci yıkayıp ılık su içerisinde yarım saat bekletip daha sonra iyice suyunu süzelim.
4. Pilav tenceresine tereyağ ve sıvı yağını alalım. Kızdığında kabukları soyulmuş badem, dolmalık fıstığı ekleyelim ve bademler hafif pembeleşene dek kavurulalım.
5. Daha sonra kuş üzümü, suyu süzülmüş pirinci ve tuz ekleyerek 3 dakika kavuralım. Tavuk suyunu ekleyip altını az daha kısıp tamamen suyunu çekene dek pişirelim. Pilavı ocaktan alıp 15 dakika dinlendirelim.
6. Dinlenen pilavın içerisine diğer baharatları ve tavuğu ekleyip dazla ezmeden karıştırıp soğumaya alalım.
7. Hamuru için bütün malzemeleri uygun bir kaseye alıp yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım. 20 dk dinlendirelim.
8. Kullanacağınız kabı tereyağ ile güzelce yağlayıp görseli için bademleri yerleştirip buzdolabında bekletin. Hamuru bir küçük birde büyük bir beze olacak şekilde ikiye bölün.
9. Büyük olan bezeyi kalıbın biraz daha büyüklüğünde ince olarak acın. Hamuru kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirin.
10. Kenarlardan hamuru biraz sarkmalı. İçerisine iç pilavı doldurun. Küçük olan parçayı da ayni şekilde açıp pilavın üzerini kapatın.
11. Önceden ısıtılmış 200 derce fırında üzeri kızarana dek pişirin.