Pestil

Pestil Tarifi'nin Malzemeleri

• Siyah üzüm
• Buğday nişastası
• Temiz büyük bir çarşaf
• Tatlı kayısı çekirdeği

Pestil Tarifi'nin Yapılışı

Kara üzümler toplanarak çöplerinden ayıklanır. Kazana konularak kaynatılır ve şıra elde edilip süzülür. Bir bakraç şıraya yarım kilogram buğday nişastası eklenerek  yavaş yavaş karıştırılır ve bulamaç elde edilir. Kepçeyle kıvamını bulana kadar karıştırılır. Düz bir zemine serilen çarşafların üzerine dökülür. Kevgir ile düzgün bir şekilde yayılır. Oklava ile her yanı eşit olacak şekilde düzeltilir. Üzerine kırılmış olan kayısı çekirdeği serpilir.

Pestili bezlerden ayırma zamanı geldiğinde pestilin serili olduğu çarşafın üzerine başka bir çarşaf örtülerek ters çevrilir. Su ile ıslatılarak pestil çıkartılır ve ip üzerine serilir. Bir-iki saat bekledikten sonra makasla kare kare kesilir. Üzerine nişasta serpilerek katlanır ve tenekelere yerleştirilir.Afiyet olsun.