Peynir Sıkması

Peynir Sıkması Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• 1 baş soğan
• Peynir

Hamuru için ;

• 1, 5 su bardağı ılık su
•  1, 5 su bardağı ılık süt
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 tatlı kaşığı şeker
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 paket hamur kabartma tozu

Peynir Sıkması Tarifi'nin Yapılışı

Sıkma mersin yöresine aittir. İç harcı farklı şekillerde hazırlanabilir. Ben sade tercih ettim ve sadece soğan ve peynirle hazırladım. Kıymalı, patatesli yahut peynirli de olabilir. Peynirli harca ek olarak maydanoz, yeşil biber, çok az dere otu gibi yeşillikler konulabilir.

1. Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur hazırlayın. Sütü özellikle koydum, yumuşak bir bazlama elde edebilmek için. Ayrıca sıvılar ılık olmalı.
2. Hamuru yoğurduktan sonra dinlenmeye bırakın.
3. Bu sırada iç harcını hazır edebilirsiniz. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun. Ocağı kapatıp peynir ekleyin. Peynirin tuzu yeterli ise yeniden tuz eklemeyin.
4. Dinlenen hamurdan bezeler yapıp açın. Ve tavada pişirin.
5. Burada önemli olan birinci husus tavayı güzelce ısıtmak. İkincisi ise, tavaya alınan hamuru 5 sn sonra hemen çevirmek. Aksi takdirdei bazlama sert olur. Resimlerde göründüğü gibi kızarınca yeterince pişmiş demektir.
6. Tüm hamuru bu şekilde pişirerek bazlamalarınızı bir bezin arasında biriktirin. Üzerini kapatın ve yumuşak kalmasını sağlayın.
7. Son olarak içini koyun ve sarın. Sıcak servis edin. Yanında sıcak bir çay, domates salatalık ve kahvaltılıklar güzel gider. İç harcının çeşidine göre yanında turşu ile akşam yemeği bile olur bu tarif. 😊.