Pilav Üstü Tavuk Döner Tarifi

Pilav Üstü Tavuk Döner Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo tavuk göğsü
• 1 büyük kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı yoğurt suyu veya ayran
• 1 çay kaşığı dolusu karbonat
• 1 yemek kaşığı sirke
• Tuz

Pilav için;

• 3 su bardağı pirinç
• 5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• 6 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Sos için;

• 1 büyük domates
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 1 çay bardağı su
• 1 çimdik kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Servis için;

• Yoğurt
• Domates
• Maydanoz (zorunlu değil)
• Yeşil biber (zorunlu değil

Pilav Üstü Tavuk Döner Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuk iskenderi hazırlamak için soğanı rendeleyip tülbentten veya tülbent kadar ince bir süzekten geçirip suyunu süzelim.
2. Soğan suyunu ve iskender için gerekli diğer sos malzemelerini derin bir kaba alıp karıştıralım.
3. En son julyen doğranmış tavuk göğsünü ekleyip güzelce karıştıralım ve soslu etin üzerini iyice kapatıp buzdolabına kaldıralım.
4. Dolapta 1 gece eti sosuyla dinlendirelim.
5. Dinlenen eti ertesi gün streç filmin ucuna tepeli şekilde dizip sıkıca saralım (1 kilo etten 2 ayrı paket sardım ben. Etleri çok kalın yaparsanız doğmakta çok zorlanırsınız).
6. Hazırladığımız iskenderleri buzdolabının dondurucu kısmına kaldıralım ve iyice donana kadar yaklaşık 6 saat bekletelim.
7. Yemeği hazırlayacağınız zaman öncelikle pilavı hazırlayalım pilav için pirinçleri iyice yıkayalım ve süzelim.
8. Tencereye yağı koyup ısıtalım. Isınan yağa süzülen pirinçleri atıp kavuralım.
9. Pirinçler berraklaşana kadar kavuralım.
10. Kavrulan pirinçe suyunu (tavuk suyu da kullanabilirsiniz) ekleyip tuz atarak karıştıralım.
11. Pirinçler suyunu çekene kadar tencerenin ağzı kapalı altı kısık şekilde pilavı pişirelim.
12. Pişen pilavın üzerini bir bezle kapatıp dinlenmeye bırakalım.
13. İskender sosu için 1 domatesi rendeleyelim.
14. Domatesi tavaya koyup zeytinyağ ile birlikte pişirelim ,domates suyunu salıp tekrar çekmeye başlayınca salçasını ekleyip karıştıralım.
15. Salçanın kokusu çıkmaya başlayınca ketçap ve baharatları ekleyip karıştıralım 1 dk bu şekilde kavrulduktan sonra suyunu ekleyip kısık ateşte 5 dk sosu pişirelim.
16. Kıvamı oturmadıysa pişirmeye devam edebilirsiniz.
17. Hazır olan sosu blenderdan geçirip pürüz bir kıvam almasını sağlayalım sonra bir kenara alalım.
18. Pilavı pişirmeye başlarken eş zamanlı olarak iskenderi dondurucudan çıkarıp 15 dk kadar oda ısısında azıcık ılımasını bekleyelim bu şekilde bıçak daha kolay kesecektir.
19. Azıcık yumuşayan iskenderi çok ince şekilde doğrayalım.
20. Tavaya çok az sıvı yağ koyup doğranmış iskenderin bir kısmını tavaya atalım ve orta ateşte arkalı önlü pişirelim. (Etleri kısık ateşte pişirirseniz suyunu salar ve haşlama et olur yüksek ısıda pişirirseniz de az yağ kullanıldığı için tava da yağ da çok çabuk yanar. O yüzden orta ısıda pişirmek önemli).
21. Etleri yeterince ince kestiyseniz pişme süresi maksimum 5 dk sürüyor kendinizi buna göre ayarlayabilirsiniz .
22. Etler de pişince servis tabağına hızlıca pilavı koyup etleri üzerine çıkaralım bu sırada sosta kısık ateşte sıcak dursun ve pilav üstü iskenderin üstene dilediğiniz miktarda domates sos dökebilirsiniz.
23. Yemeğin kenarlarına domates ve yoğurt koyarak iskenderi servise hazır hale getirebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.