Piliç Dolma

Piliç Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet tavuk but (kemiksiz ve dövülmüş )
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Pilavı için ;

• 1 adet soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Pulbiber, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber

Üzeri için ;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• Karabiber, tuz (Damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)

Piliç Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuklar yıkanır. Suyu süzüldükten sonra baharatları eklenir ve tavuğa iyice harmananlanır. Strech film kapatılır ve buzdolabında 1-2 saat bekletilir.
2. Pilav için soğan yemeklik doğranır.
3. Sıvıyağ tencereye alınır üzerine soğanlar eklenip kavrulur. Rengi dönen soğanlara salça eklenir ve biraz daha kavrulur.
4. Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçler eklenir.
5. Birkaç tur tencerede çevrilir ve suyu eklenir.
6. Sonra nohut ve baharatlarda eklenip karıştırılır. Sadece 1 bardak su ekliyoruz pilavın tam şişmesini istemiyoruz fırında da pişecek çünkü.
7. Kapağı kapatılır kısık ateşte pişmesi beklenir. Pişen pilav biraz dinlendirilir.
8. Tavuklar dolayan alınır. Uygun bir kasenin içerisine derisi alta gelecek şekilde yerleştirilir.
9. Pilav iç harcından 1-2 kaşık(tavuğun büyüklüğüne göre) alınır ve ortasına konur kenarlardan üzerine doğru kapatılıp fırın kabına ters çevrilir. Hepsi aynı şekilde tamamlanır.
10. Üzerinin sosu için sıvı yağ tavaya alınır ve salça üzerine eklenir.
11. Salça biraz yağda kavrulur.
12. Üzerine su ve baharatlarda eklendikten sonra bir taşım kaynatılıp altı kapatılır.
13. Sos komple tavukların üzerine gelecek şekilde dökülür.
14. Yağlı kağıt ıslatılır sıkılır ve yemeğin üzerine örtülür.
15. Önceden ısıtılmış 190 derecede kontrollü bir şekilde 30-35 dk pişirilir. Süre dolunca üzeri kızarmamışsa 3-4 dk daha üzeri açık pişirilir.