Piliç Topkapı

Piliç Topkapı Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet kemiksiz tavuk but
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı dolusu tuz
• 1 çay kaşığı kekik

İç pilav için;

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

• 1/2 (yarım) yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 (yarım) çay bardağı su

Piliç Topkapı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelik olarak açılmış butlarımızı yoğurt karabiber toz biber tuz ve kekikle güzelce soslayalım.
2. Sonrasında iç pilavımızın hazırlığına geçelim öncelik olarak dolmalık fıstıklarımızı zeytinyağı ile birazcık kızartalım, renkleri dönünce içine küp küp doğradığımız soğanlarımızı ekleyelim.
3. Soğanlarımız da pembeleşince yıkadığımız pirincimizi içine koyalım, güzelce kavuralım.
4. Sonrasında da kuş üzümünü karabiber ve tuzumuzu atalım ve içine bir buçuk su bardağı suyumuzu ekleyerek en kısıkta dinlendirerek pişirelim.
5. Pilavımız da hazır olduktan sonra küçük bir kasenin içine açılmış budumuzu serelim içine pilavımızı koyup, budu üstünden kapatalım ve ters çevirip borcama ya da tepsiye dizelim.
6. Eğer ki butlar küçük gelmişse kürdan yardımıyla da üstten tutturabilirsiniz.
7. Son aşama olarak üstüne domates salçası zeytinyağı ve suyu karıştırarak sos yapalım ve tavuklarımızın üstüne fırça yardımıyla sürelim.
8. Bir tane yağlı kağıda ıslatıp yemeğimizin üzerine serelim ve bu şekilde 180 derecelik fırına sürelim, yaklaşık yarım saat üstü kapalı bir şekilde pişirelim.
9. Sonrasında üstünü açarak birazda kızarmasını sağlayalım afiyet olsun 👩🏻‍🍳