Piliç Topkapı

Piliç Topkapı Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 adet kemiği çıkarılmış dövülmüş incik baget
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kimyon
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Pilav İçin

• 1 adet soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çay kaşığı karabiber
• Sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Sosu İçin

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Yarım su bardağı su

Piliç Topkapı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kasaptan kemiği alınmış dövülmüş tavuklarımızı baharat tuz ve sıvı yağ ile harmanlayıp üzerini kapatarak dolapta bir saat dinlendirelim.
2. Pirincimizide 15 dakika kadar ılık suda bekletelim. Kuş üzümlerinide suda bekletelim.
3. Onlar beklerken biz pilav yapma aşamasına geçelim. Soğanı minik minik doğrayıp sıvı yağda soteleyelim.
4. Pirinci süzdükten sonra sotelenmiş soğanların üzerine ilave edip kısık ateşte kavuralım bu esnada tereyağınıda ekleyelim.
5. Fıstıkları ayrı bir tavada soteleyip pilava ilave edelim sırasıyla kuş üzümü baharatlar ve tuzunuda ekleyelim.
6. Daha sonra iki şu bardağı sıcak suyunu da ekleyerek suyunu çekene kadar pişirelim ve demlenmeye bırakalım. Tavuk parçalarından bir tane alıp kaseye alt kısma derisi gelecek şekilde serelim.
7. Daha sonra demlenmiş pilavı içine doldurarak sarkan tavukla pilavı kapatıp borcama ters çevirelim. Tavuk bitene kadar bu işlemi yapalım.
8. Sosu içinde sıvıyağda salçayı biraz kavurup üzerine şu ve baharatlarını ekleyelim. Sos kaynadıktan sonra tavukların üzerine eşit şekilde pay edelim.
9. Üzerine ıslatılmış yağlı kağıt sererek 30 dakika pişirelim. 10 dakikada yağlı kağıdı alıp kızarması için pişirelim. Yemeğimiz hazır tek başına bir ana yemek. Mutlaka denemelisiniz. Deneyenlere şimdiden afiyet şifa olsun ♥️.