Pırasalı Kiş Tarifi (Videolu)

Pırasalı Kiş Tarifi (Videolu)'un Malzemeleri

Su bardağım: 200 ml

Hamurun malzemeleri:

• 250 gram un (2 su bardağı)
• 125 gram soğuk tereyağı (Küp küp doğranmış)
• 1 adet orta boy yumurta
• 1 çay kaşığı tuz

Pırasalı dolgusu için:

• 600 gram pırasa (2 adet pırasa, yeşil yaprakları kesilmiş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri (Gravyer, çedar, gouda, emmental gibi)
• 4 adet orta boy yumurta
• Yarım su bardağı süt (100 ml)
• Yarım su bardağından bir tık fazla sıvı krema (120 ml)
• 1 tutam rendelenmiş küçük hindistan cevizi (Muskatnuss, olmasa da olur)
• Çeyrek tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı taze öğütülmüş karabiber

Pırasalı Kiş Tarifi (Videolu)'un Yapılışı

1. Hamurun tüm malzemelerini önce bi kabın içinde sonra tezgahta yoğurun.
2. Hamuru streç filme sarın ve biraz üzerine bastırın. 30 dk. Buzdolabında soğutun.
3. Pırasayı bir kez uzunlamasına kesin ve bol suyla yıkayın. Çok yeşil olan yapraklarını kesin ve sonra yarım ay şeklinde ince doğrayın.
4. Tavada tereyağını eritin ve pırasaları düşük ayarda 5 dk. Ara ara karıştırarak soteleyin.
5. Pırasayı bir tabağın üzerine ve soğumasını bekleyin.
6. Fırını 200 derece üst/alt ayara ısıtın. Tart kalıbınızı yağlayıp unlayın. Alternatif 26 cm kelepceli pasta kalıbınıza pişirme kağıdı yerleştirin.
7. Hamuru buzdolabından çıkartın ve 3/4 ünü iki parca streç folyo arasında kalıbınızın tabanının büyüklüğünde merdane ile açın.
8. Hamuru kalıba alın ve elinizle bastırarak kalıbın tabanına yayın.
9. Diğer hamurdan rulolar hazırlayıp kalıbını kenarlarına bastırın.
10. Birkaç kez çatalla hamuru delin ve sadece 5 dk önceden ısıtılmış fırına koyup ön pişirme yapın.
11. Yumurtaları ve baharatları bi kasenin içine alın.
12. Süt ve kremayı ekleyin ve çırpın.
13. Rendelenmiş peyniri ve soğumuş pırasayı ilave edip karıştırın.
14. Pırasalı dolgusunu hamurun üzerine yayın.
15. Önceden ısıtılmış bi 200 derece fırında yaklaşık 40 dk üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak veya soğuk servis edin, afiyet olsun!