Pofuduk İçli Kete

Pofuduk İçli Kete Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 su bardağı un
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta (beyazı içine sarısı üzerine)
• 1 paket instant maya
• 2 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı)
• 4-5 yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

İçi için;

• Peynir.

Pofuduk İçli Kete Tarifi'nin Yapılışı

İçli ketenin içinde aslında peynir yok, iç harcı için yağ, un ve tuzdan oluşan bir iç hazırlanıyor ama ben peynir tercih ettim.
Hamurun içine hamur konuyor gibi geldi bana ama tarifinin sonun da orjinalini yapmak isteyen olur diye tarifin sonunda yazacağım.

1. Önce derin bir kabın içine 4 su bardağı un, maya, tuz ve şekeri harmanlayıp ortası havuz gibi açılır.
2. Yumurta beyazı, süt, yağ, (1 tatlı kaşığı kendi yaptığım elma sirkesi koydum) yoğurmaya başlanır.
3. Kalan 2 su bardağı un kontrollü şekilde eklenir ve kulak memesi kıvamın da hamur elde edilir.
4. Mayalanması için oda sıcaklığında üzeri kapalı şekilde bekletilir.
5. Mayalanan hamur 4 eşit parçaya bölünür ve açılabildiği kadar açılır yaklaşık yufka büyüklüğü kadar.
6. Açılan hamura yumuşamış tereyağı sürülür. karşılıklı uç uca gelecek şekilde kapatılır ve tekrar ikiye kapatılıp 4-5 parmak genişliğinde dilimlere ayrılır.
7. Bezeler bitene kadar bu işlem devam edilir bir tepside biriktirilir.
8. Bütün hamur bittikten sonra 15 dk. dondurucuda bekletilir. Süre sonunda ister kare yapıp zarf şeklinde ister yuvarlak şekilde el ile açılıp peynir konularak kapatılır.
9. Yağlanmış tepsiye aralıklı dizilir çok kabarıyor o yüzden çok yakın dizmeyin. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180 derce fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
10. Afiyet Olsun

Not: İçli Ketenin orjinal iç harcı: 1 çay bardağı sıvı yağ 1.5 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı: Tencereye sıvı yağ, un ve tuz konur ve unun rengi değişene kadar kavrulur. Bu iç harcı hamura paylaştırılır.