Portakallı Karamelli Kurabiye

Portakallı Karamelli Kurabiye Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
• 3 yemek kaşığı tepeleme nişasta
• 3 bardak un
• 4-5 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

Karamel için;

• 1 su bardağı şeker (esmer şeker olursa daha kolay olur. )
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı süt yada krema

Portakallı Karamelli Kurabiye Tarifi'nin Yapılışı

Karamel sos için toz şekeri derin çelik tencereye koyup ocağa alalım. Karıştırarak erimesini bekleyelim. Eriyince altını kısıp karıştırmaya devam edelim. Şeker açık sarı renk alınca ocaktan alın ve içine tereyağı ekleyip karıştırın. Bu esnada şeker sertleşiyor, endişe etmiyoruz. Tekrar ocağa koyup ısıtalım. Şekeri yakmamaya dikkat etmelisiniz. Altı kısık halde sürekli karıştırarak sütü yada kremayı ekleyip tekrar ocaktan alın ve güzelce şekerin erimesini sağlayın. Şeker eriyince karameli bir kaba boşaltın ve soğumaya bırakın. İlk önce çok akıcı bir kıvamda oluyor ancak bekleyince koyulaşıyor. Soğuyunca ağzı kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Karameli bu şekilde hazırlayabilir veya hazır olarak kullanabilirsiniz.

Kurabiye için bütün malzemeleri karıştıralım ve yavaş yavaş un ilave edelim. Benim hamurum 3 bardak un aldı. Sizin hamurunuz da farklılık olabilir. Ele yapışmayan kıvamda hamur olana kadar güzelce yoğuruyoruz. Hamur kendini zor toparlıyor ancak yoğurmaya devam edelim. Portakal kabuklarını da ilave ederek hamurumuzu hazırlayalım. Sonra evinizde varsa silikon buzluk kalıbına hamurumuzdan parçalar alarak yerleştirip bastıralım. 10-15 dk kadar buzluğa kaldıralım. Eğer silikon kalıbınız yoksa elle küçük yuvarlak şekiller verelim. Üzerine bıçakla şekil verelim. Kurabiyelerin alt kısmını çatalla küçük delikler yapalım ki kurabiyemiz yayılmasın. Buzlukta bekleyen kurabiyeler silikon kalıptan çok kolay şekilde çıkacaktır onların altını da çatalla çok az delikler yapalım ve tepsiye dizelim. Fırınımızı 250 derecede ısıtalım ve kurabiyeleri fırına koyunca 160 dereceye alalım. Alt kısmı hafif kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkınca soğumaya bırakalım ve karamel sos ile süsleyelim.
Karamel sos kullanmayanlar pudra şekerini isteğe bağlı 1,5 bardak kullanabilirler.
Bu tarifte yine benim tarifim ve portakal ile karamel uyumu harika oldu. Herkese tavsiye ediyorum. Tek kelime ile muhteşem bir kurabiye. Afiyet olsun.