Pretzel

Pretzel Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un
• 1 paket kuru maya
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı karbonat

Üzeri için;

• İri deniz tuzu

Hazırlanışı

1. Maya, 1 çay bardağı ılık su ve şekeri bir kasede karıştırıyoruz. Mayanın aktive olabilmesi için 5 dk bekliyoruz. Not: suyun ılık olması önemli ‼️.
2. Unu derin bir kaba alıyoruz ve mayalı karışımı içine ekliyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. 1 su bardağı suyu yavaş yavaş ekliyoruz. Su daha fazla veya az olabilir. Hamur yumuşak ve yapışmayan kıvamda olunca tuzu da ekliyoruz son bir defa yoğurup bırakıyoruz. Kabın üzerini streç ile kapatıp 1 saat dinlendiriyoruz.
3. Dinlenen hamurun havasını almak için tezgaha alıyoruz ve 2-3 dk daha yoğuruyoruz. 8 parça beze olacak şekilde hamuru parçalara ayırıyoruz.
4. Bezelerden birini alıp avuç içinde silindir şeklini verdikten sonra hafif un serptiğimiz tezgahta elimizle açmaya başlıyoruz. Burada önemli olan nokta üst kısmı biraz kalın bırakıp, yanları elinizle ince olacak şekilde açacaksınız. 35-40 cm uzunluğunda açmanız yeterli.
5. Sağ ve sol uçları tutuyoruz, birleştiriyoruz ve 2 defa burgu olacak şekilde büküp, uçları yukarıdaki kalın kısma birini sağa diğerini sol tarafa getirip, yapışması için elimizle hafifçe bastırıyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.
6. Derin bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Kaynayan suya 4 yemek kaşığı karbonatı yavaşça ekliyoruz. Hepsini birden eklemeyin, su taşabilir‼️ocağı kısık ateşe alın ve hamurlardan birini suya atın. 40 saniye bekletip, geniş bir süzgeç ile tekrar yağlı kağıda alın. Hamurlar biraz daha şişkin hale gelecek.
7. Hepsine aynı işlemi yaptıktan sonra kalın kısma bıçakla kesik atıp üzerine iri taneli deniz tuzundan serpiştiriyoruz. Artık tepsiyi fırına verebiliriz 💫 180 derecede 30 dk kadar pişiriyoruz. Çok pişirmeyin yoksa kurur. Pretzel’ımız hazır🥨afiyet olsun👩🏻‍🍳.