Profiterol

Profiterol Tarifi'nin Malzemeleri

Profiterol hamuru;

• 300 ml su
• 250 ml sıvı yağ
• 400 gr un
• 8 adet yumurta

Profiterol çikolatası;

• 250 gr çiğ krema
• 300 gr kuvertür bitter çikolata
• 50 gr şeffaf jöle

İç kreması;

• 500 ml süt
• 100 gr un
• 1 adet yumurta
• 100 gr margarin veya tereyağı
• 50 gr beyaz çikolata

Profiterol Tarifi'nin Yapılışı

1. Su ve sıvı yağı kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp elenmiş unu yavaş yavaş yediriyoruz.
2. Un tamamen su ve sıvı yağ karışımına karıştırılır. Sonra ocaktan alınır ve mikser ile çırpılarak hamur Ilık hale getirilir.
3. Ilıyan hamurun üzerine bir bir yumurtalar eklenir ve yumurtalar eklendikçe yoğurulur.
4. Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra krema torbası ile yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralık olarak sıkılır. Hamur 150 derecede pişirilir.
5. Kremasının hazırlanışı:500 gr sütün yarısı tencereye yarısı başka bir kaba alınır ,tenceredeki süt kısım ateşte pişirilirken kalan sütün içerisine un ,şeker ,yumurta ,eklenip tenceredeki sütün üzerine yavaş yavaş dökülür. Hızlı bir şekilde karıştırılır.
6. Koyulaşan karışımı ocaktan alıp üzerine yağını ve çikolatasını ekleyerek karıştırmaya devam edilir.
7. Çikolatanın hazırlanışı: Çiğ krema benmari usulü üzerinden duman çıkacak kadar ısıtılır.
8. Kıyılmış kuvertür çikolatalar ısınan kremanın içerisine eklenir ve spatula yardımı ile karıştırılarak krema ile iyice harmanlanıp hazır hale getirilir.