Profiterol

Profiterol Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 50 ml süt
• 70 ml su
• 1 küçük tatlı kaşığı tuz (2 gr)
• 2, 5 tatlı kaşığı şeker (5 gr)
• 2 yumurta
• 75 gram un
• 45 gram tereyağ

İç kreması için;

• yarım litre süt
• 4 yumurta sarısı
• 90 gram şeker
• 40 gram mısır nişastası
• çubuk vanilya veya likid vanilya özü

Çikolatalı ganaj için;

• 150 gram bitter çikolata
• 150 gram sıvı krema
• Süslemek için hindistan cevizi, damla çikolatası, beyaz çikolata

Profiterol Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım; bir tencereye sütü, suyu, tuz, şeker ve tereyağ koyup eritelim. Karışım kaynamaya başlayınca ateşten alıp içine unumuzu ekleyip pürüzsüz hamur elde edene kadar karıştıralım.
2. Tekrar ateşe koyup 1 veya 2 dakika fazlalık yağını almak için hamuru karıştıralım. Ateşten alınan içimize teker teker yumurtaları ekleyip her ekleme arasında güzel homojen hamur elde edene kadar karıştıralım.
3. Hazır olan hamurumuzu sıkma poşetine alıp yağlı kağıt serilmiş tepsimize 2-3 cm çapında hamurları sıkalım. Tepsimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirelim.
4. İç krema hazırlanışı; bir tencerede sütü ve vanilya çubuğunu (varsa) kaynama derecesinde ısıtalım. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, likid vanilyayı (veya vanilin) ve şekeri çırpalım beyaz olana kadar. İçine nişastayı ekleyip yine karıştıralım.
5. Isınan sütümüzü yumurta karışımına yavaş yavaş karıştırarak ekleyelim. Bu içi tencereye tekrar döküp biraz katılaşana kadar karıştırın. Hazırlanan kremamızı soğumaya bırakalım. Üzerine streç folyoyu yapıştırıp buzdolabında bekletin.
6. Çikolatalı ganaj için ısıtılmış kremamızı küçük doğradığımız çikolatalarımızın içine döküp çikolatalar eriyene kadar karıştırın.
7. Profiterolün hazırlanışı; iç kremayı buzdolabından çıkardıktan sonra bir kere karıştırıp sıkma poşetine alıp hamurlarımızın içine sıkalım. Bunun için hamuru üstünden bıçak yardımıyla kesin. Ben kremanın arasına damla çikolataları koydum.
8. Hamuru çikolata sosuna batırıp üzerini isteğe göre süsleyelim. Beyaz çikolata, hindistan cevizi, toz ceviz, badem, Antep fıstığı, damla çikolatalı gibi malzemelerle süslenebilir. Şimdiden afiyet olsun 🤗.

Püf noktalar : hamurları tepsiye sıktıktan sonra üstünden çıkan uçları biraz ıslattığınız bir kaşık yardımıyla indirebilirsiniz.

Hamurları pişirme aşamasında fırını kesinlikle açmayın ki hamur inmesin. Küçük bir tüyo daha fırından çıkardıktan sonra küçük bir kürdanla hamurlarımıza delik açınki içindeki su çıksın.