Profiterol -Ekler Pasta (Pastane Usulü)

Profiterol -Ekler Pasta (Pastane Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1 fiske tuz
• 1 su bardağından 1 parmak fazla su
• 100 gr tereyağı ya da margarin

Kreması için;

• 1 yumurta
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 4 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 poşet krem şanti

Ganaj ;

• 2 kalıp çikolata
• 1 kutu sıvı krema

Profiterol -Ekler Pasta (Pastane Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Eminim bu lezzete bayılacaksınız çünkü pastane deki ekler pastaların tadını hiç aratmıyor ve yapımı da çok kolay. Deneyenlere şimdiden kolay gelsin.

1. Önce kremamızı hazırlıyoruz vanilya ve krem şanti ve yarım bardak süt hariç bütün malzemeleri tencereye alıp hepsi birbirine homojen bir şekilde karışacak şekilde karıştırıyoruz.
2. Daha sonra ocağın altını orta ateşte açıp çırpma teliyle sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
3. Kıvamı koyulaşıp göz göz olunca ocaktan alıyoruz içine vanilyayı ekliyoruz.
4. Soğuduktan sonra yarım su bardağı sütle krem şantiyi çırpıyoruz.
5. Daha sonra kremayı bir kere mikserle çırpıp içine krem şantiyi ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar çırpıyoruz.
6. Daha sonra ganajı hazırlamak için kremayı derin bir kaba alıp kaynama noktasına gelene kadar ısıtıyoruz ocağı kapatıp içine çikolataları kırıp atıyoruz.
7. İyice birbirine karışana kadar karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
8. En son da hamuru muzu hazırlıyoruz su, tuz ve yağı ocağa alıp kaynayana kadar pişiriyoruz sonra yavaş yavaş unu ekleyip çırpıcı yada çatalla iyice karıştırıyoruz hafif dibi tutabilir panik yok hamurlaştıktan 2 – 3 dk sonra altını kapatıyoruz.
9. Püf noktası iyice ılıması lazım yoksa yumurta içinde pişer. Ilındıktan sonra hafif oda sıcaklığında yakın yumurtaları tek tek kırıp çatal yada çırpıcı ya iyice yediriyoruz.
10. Daha sonra krema torbasına koyup baş parmağımız kalınlığında torbanın ucunu kesiyoruz.
11. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine istediğimiz şekilde sıkıyoruz yaklaşık 50 tane çıkıyor.
12. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstü hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz dakikası fırına göre farklılık gösterebilir
13. . Pişen ekleri fırından alıp soğumaya bırakıyoruz.
14. Soğuduktan sonra bıçak yardımıyla uzunlamasına bir kenarını kesip içine krema dolduruyoruz kapatıp üstünü ganaja batırıyoruz.
15. Üstünü hindistan cevizi yada Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
    Afiyet olsun 😊