Ratatoille ( Fransa Mutfağı)

Ratatoille ( Fransa Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

Sos İçin ;

• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet havuç
• 2 adet kereviz sapı
• 1 adet kapya biber
• 4 adet domates püresi
• 2 adet sivri biber
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tepsi Malzemesi ;

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 4 adet domates
• 4 adet patates
• 6 adet sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Ratatoille ( Fransa Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

Ratatoille, ünlü bir Fransız yemeğidir. Bir kaç teknik dışında bizim tepside sebze dizme yemeğine benzer.
En önemli teknik, bizim Dizme’de sos üzerine dökülür, Ratatoille de ise sos tepsinin altına konur.

1. SOSUN YAPILMASI , soğanları yemeklik, havuçları ve kereviz saplarını, sivri biberleri dilim dilim doğrayalım. İPUCU VE KOLAYLIK : Normal tarifte, kapya biberi közlenir ve kabukları soyulduktan sonra, dilimlenir. Domatesler de kabukları soyulduktan sonra rendelenir veya rondo da püre haline getirilir. Bunların yerine konserve kapya ve domates püresi kullanabilirsiniz.
2. Tüm doğranmış malzeme zeytinyağında kavrulduktan sonra üzerine 1 bardak su konur ve kaynamaya bırakılır. İçine 2 adet defne yaprağı atabilirsiniz.Bu aşama da tuz, karabiber, kimyon ve kekik koymanızı tavsiye ediyorum.
3. Kısık ateşte 30-40 dakika kaynadıktan veya suyu tamamen çekildikten sonra, el blenderi ile püre haline getirin.
4. Sebzeleri pişirmeyi düşündüğünüz, tepsi veya fırın kabının alt zeminine tamamen sürünüz.
5. SEBZELERİN DİZİLMESİ , Kabakları, patlıcanları kabuklarını soymadan ince dilimler halinde dilimleyiniz. Ve tuzlu su dolu bir kaba koyunuz 10 dakika bekletiniz.
6. Patatesleri de aynı kalınlıkta dilimleyiniz ve onları da, suda yıkayıp bekletiniz.
7. Domatesleri de aynı kalınlıkta dilimleyiniz.
8. Patlıcan, patates, kabak, domates sıralamasıyla, tüm kaba diziniz.
9. Bir kaba 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı Karabiber ekledikten sonra, tüm tepsinin veya kaptaki sebzelerin üzerinden gezdirin.
10. Dilimlenmiş sarımsakları serpiştirin.
11. Kabın veya tepsinin üzerini pişirme kağıdı ile kaplayın onun üzerini de alüminyum folyo ile kaplayın 250 derece fırında 1, 5 saat pişiriniz.
    Afiyet olsun.