Risotto (Kuşkonmazlı, Mantarlı)

Risotto (Kuşkonmazlı, Mantarlı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı arborio pirinçi (scotti marka tavsiye ederim)
• 2 su bardağı et suyu (daha önce haşlanmış etten alınan)
• 4 yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 ortaboy beyaz soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 8 adet kuşkonmaz
• 15-20 adet mantar
• 2 adet defne yaprağı
• 5 yemek kaşığı parmesan peyniri
• Karabiber, tuz

Risotto (Kuşkonmazlı, Mantarlı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelike kuşkonmazları zeytin yağı ile ovalayıp tavada çevirerek kızartıyoruz. Bu zaten kısa bir zaman alacaktır.
2. Yemek 6 kişilik olduğu için 6 adet kuşkonmazın baş kısmını kızarttıktan sonra kesip sunum amaçlı kullandım.
3. Soğan ve sarımsakları zeytin yağında 1-2 dakika mantarlarla beraber karıştırıyoruz. Pirinci de fazla bekletmeden ilave edip malzemelerin yağ ile tamamen buluşmasını sağlıyoruz.
4. Defne yaprağını da ekliyoruz.
5. İyice kavurduktan sonra 2 su bardağı et suyunu kontrollü bir şekilde kıvamı elde ederek sürekli karıştırarak ekliyoruz.
6. Gerekli olursa normal su da kullanabilirsiniz.
7. Kremamsı kıvamı alıp hafif pişmemiş kıvama geldiğinde ocağı kapatıp, kızarttığımız kuşkonmazları, tereyağını ve parmesan peynirini ekleyerek kapağını kapatıyoruz. Afiyet olsun.

Not: yanında kızarmış brokoli ve kızarmış kekikli tavuk harika oldu :).