Risotto – Mantarlı-karidesli (İtalyan Mutfağı)

Risotto – Mantarlı-karidesli (İtalyan Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 Su Bardağı Arborio Pirinci
• 1 büyük boy Soğan
• 3 adet Sarımsak
• 200 gr. Karides
• 300 gr. Kültür Mantarı
• 1 su bardağı Beyaz Şarap
• 3 su bardağı Tavuk Suyu
• 1 tatlı kaşığı çekilmiş Karabiber
• 100 gr. Parmesan Peyniri

Risotto – Mantarlı-karidesli (İtalyan Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanı, mantarı ve sarımsakları küp küp doğrayın.
2. Tavanızı pilavı da içinde yapabilecek türden seçin, hepsini bir tavada yapmak çok önemli.
3. Tavaya 3 kaşık Zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, soğanları içine atıp soteleyin, yumuşamaya başlayınca mantarları atın ve sonra sarımsakları, mantar suyunu bırakıp küçülmeye başlayınca, karidesleri atın, karidesler kırmızı renk alınca, pirinçi atın ve 1 bardak beyaz şarabı içine atın. Şarabın oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
4. Şarap pirinçe geçinceye kadar tavadakileri karıştırmaya devam edin, sonra 1 su bardağı kadar tavuk suyunu koyun ve sık sık karıştırın.
5. Daha sonra 1 su bardağı, 1 su bardağı daha tavuk suyu koyup tamamen suyun çekilmesini bekleyin, ve karabiber ve parmesan peynirini atın.
6. Tercih ederseniz, bir bağ maydanozun saplarını çok ince doğrayıp tazelikte katabilirsiniz.
7. Peyniri ve maydanoz saplarını iyice karıştırıp, 10 dk dinlenmeye alın.
8. Servis önerisi, yayvan bir et tabağına ince kalınlıkta yayılarak servis edilmesidir. İyi kıvamı olan risotto tabak yan tutulsada tabaktan akmaz.
   Afiyet olsun.