Rosto Patates Ve Soslu Biftek

Rosto Patates Ve Soslu Biftek Tarifi'nin Malzemeleri

Rosto patates için:

• 12 küçük boy patates
• 2 havuç
• 5- 6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı balzamik sirke
• Zeytin yağ
• Tereyağ
• Biberiye
• Tuz
• Karabiber

Soslu biftek için:

• 4 parça biftek
• 2 adet kırmızı soğan
• 2 adet yağ biberi
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı balzamik sirke
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı domates sosu yada salçasi
• 1 yemek kaşığı barbekü sos
• 4 yemek kaşığı zeytin yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Biberiye
• Karabiber
• Tuz

Rosto Patates Ve Soslu Biftek Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle fırını 200- 220 dereceye ayarlıyoruz.

Bifteklerimizin iki yüzüne de tuz karabiber ve biberiye atıp zeytinyağı gezdiriyoruz. Bifteklere yavaş yavaş vurarak ve ovarak baharatı yediriyoruz. Ardından buz dolabında dinlenmeye bırakıyoruz.

Patatesleri yıkayıp, soyup kaynamış tuzlu suda 10- 15 dakika kadar (dış yüzeyi hafif çatlamaya başlayana kadar) haşlıyoruz.
Bir tepsiye 5-6 kaşık zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı sirke ve 1 yemek kaşığı tereyağ ( parçalara ayırarak) koyuyoruz ve ardından süzdüğümüz patatesleri ekleyip tuz karabiber serpip ezmeden karıştırıyoruz. Yarım saat ya da üzeri hafif çıtırlaşana kadar pişiriyoruz.
Tepsiyi çıkarıp patates ezicisiyle hafifçe üzerlerine bastırıyoruz. Soyup uzunlamasına doğradığımız havuçları, kabuğunu soymadan hafifçe ezdiğimiz sarımsakları, biberiye ve biraz daha zeytinyağını ekleyip tekrar fırına koyup 30 dakika ya da üstü tamamen çıtır bir tabaka olana kadar pişiriyoruz.

Sosu hazırlamaya başlamadan evvel biftekleri çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlıyoruz.

Sos için, ısınmış tavaya zeytin yağ ve tereyağ döküp, ince ince doğranmış soğan ve biberi ekliyoruz bu noktada sirke ekleyip yüksek ateşte hafif karamelleşene kadar çeviriyoruz. Ardından 2 diş ince doğranmış sarımsak ekliyoruz.
Hardal, barbekü sos ve domates sosunu ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. En son biberiye ve baharatları ekleyip dinlenmeye bırakıyoruz.

Orta pişmiş biftekler kızartmak için ısınmış tavaya biraz zeytin yağ döküp bifteklerin her iki tarafı da 5 er dakika olmak üzere pişirilir ( bu kısım nasıl pişmiş et sevdiğinize göre artıp azaltılabilir) ardından bifteklerin üzerine biraz tereyağ gezdirilir ve bir diş sarımsak tat vermesi için sürülür. İki yüzü de 2 şer dakika daha pişirildikten sonra servise hazır.

Tarif uzun görünüyor ancak yapması gerçekten kolay ve muhteşem lezzetli bir tarif. Sadece püf noktaları da detaylı vermek istedim.

Afiyet olsun.