Sağlık İksiri Kombu Mantarı Çayı

Sağlık İksiri Kombu Mantarı Çayı Tarifi'nin Malzemeleri

• Kombu Mantarı Kültürü
• 1 su bardağı daha önce yapılmış Kombu çayından eklenecek. (Mantarınızı bu çayın içinde almanız lazım. Sakın dökmeyin).
• 4-5 yemek kaşığı şeker.
• 3-4 adet poşet çay (Mantarınız kuvvetlenene kadar öncelikle siyah ve yeşil çay olmalıdır. )
• 1 lt su içme suyu (çeşme suyunda klor olduğu için mantarınıza zarar verir. )
• 2 litrelik cam kavanoz.
• Tahta kaşık
• Plastik süzgeç (metal kullanmayın)

Sağlık İksiri Kombu Mantarı Çayı Tarifi'nin Yapılışı

Önce 1 lt suyu ocakta kaynatın ve ocağınızı kapatın. Sonra kaynayan suya şekeri ilave edin ve  kaşıkla şeker eriyene kadar karıştırın. Şekerli suya 3-4 tane poşet çayı ilave edin demlensin, tekrar ocakta kaynatmayın. Çayı demledikten sonra, süzün ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin. İsterseniz benmari usulü soğutun. Demlediğiniz soğuttuğunuz çayınızı cam kavanoza koyun. Kavanozdaki çaya Kombu Mantarını ve daha önceki Kombu Çayından ilave edin. (Mantar zaten bu çayın içinde gelecektir. O çayı kullanın, kavanozunuza ilave edin). Kavanozun ağzında iki parmak boşluk kalmalıdır veya daha fazla. Fermantasyon sürecindeyken taşabilir. Sonra Ağzını tülbentle, temiz bir bezle veyahut kâğıt havlu ile kapatıp lastikle sabitleyin. Ağzına Kapak kapatmayın ki mantarınız hava alsın. Ağzını açık da bırakmayın ki mantara mikrop bulaşmasın. Güneş görmeyen yerde oda sıcaklığında 15 veya 21 gün mayalanmaya bırakın. 7 günden sonra bir tahta kaşıkla tadına bakabilirsiniz. Tam fayda görmek için tavsiye ettiğim süre 15 gündür. Çayımız hazır olduğunda süzüyoruz ve 1 bardak ayırıp, mantarı da farklı bir kavanoza aktarıp bu 1 bardak çayın içerisine mantarımızı kaldırıyoruz.

Fermentasyon süresini 1 aya çıkarttığınızda asit oranı yükselecek ve tadı keskinleşecektir. Sirke haline dönecek ve farklı şekillerde salata üstüne, temizlik vs için kullanıma uygun olacaktır.
Mantar her mayalamada çoğalan canlı bir organizmadır ve 1 kombu mantarı en fazla 4-5 kere mayalamaya uygundur.
Mantar küflendiğinde ise mantarı ve çayı döküp atıyoruz maalesef kurtarılamıyor.