Şakşuka

Şakşuka Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 kg bursa domatesi (salçalık domates)
• 4 büyük bahçe domatesi
• 8 adet sarımsak
• 3 kg patlıcan
• 1.5-2 kg kil biber yada başka biberde olur ben acısız kıl biber kullandım
• 1.5 kg kapya biber
• Sıvı yağ
• Tuz (kış hazırlıklarında genelde kaya tuzu tercih ediyorum)

Şakşuka Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle domatesleri soyalım. Blenderden geçiriyoruz tencerede pişirmeye başlıyoruz. Suyunu bırakıp çekince yani koyulaşınca (suyunu çekince salça gibi sıçramaya başlıyor) tuzunu ve sarımsakları ekliyoruz. Beş dakika daha pişirip kapatalım.
2. Patlıcanları soyup kızartmalık doğruyoruz. Biberleri kızartmalık doğruyoruz. Kıl kapya biberide kızartmalık doğrayalım.
3. Patlıcanların rengi kararmadan sıvı yağ da tuzlayıp normal kızartma yapar gibi kızartalım. Tuzunu az tutun.
4. Kapya ve kıl biberler içinde aynı işlemi uyguluyoruz. Kızarttıklarımızın altına havlu kağıt serip fazla yağını alalım.
5. Daha sonra kızartma işlemi bitince kızarttığımız biber patlıcan ve kapya biberleri domates sosun içine ekliyoruz. Karıştırıp tuzuna bakıyoruz. Tuz yeterliyse eklemiyoruz.
6. Ocağın altını yakıp birkaç dakika bu şekilde kaynatalım çünkü sıcak kavanoza kapatacağız.
7. Kaynayan şakşukayı kavanozlara koyabilirsiniz dilerseniz hemen tüketebilirsiniz. Sıcak kapatıp ters çevirelim bir gün o şekilde beklesin. Afiyet olsun.

Not: Bu verdiğim miktarları siz değiştirebilirsiniz aşağı yukarı miktar belirttim siz kendiniz miktar artırıp azaltabilirsiniz. Malzemelerden çok sevdiğiniz den fazla koyabilirsiniz.

Not 1: Çok karıştırmıyoruz ezilmemesi için. Kızarttığımız için biber ve patlıcan çok yumuşak olacaktır.

Not 2: Kavanoz kapakları yeni ve kaynamış olmalıdır.

Not 3: Malzeme miktarlarını değiştirebilirsiniz.