Şambali

Şambali Tarifi'nin Malzemeleri

• 900 gram irmik (6 su bardağı)
• 450 gr.toz şeker (3 su bardağından bir parmak eksik)
• 500 ml ılık süt
• 1 yemek kaşığı karbonat

Şerbeti için:

• 1 kg. toz şeker (5.5 su bardağı)
• 1 litre su (5 su bardağı )
• Çeyrek limon

Üzerine:

• Fıstık

Şambali Tarifi'nin Yapılışı

1. İrmiği derin bir kaba alalım.
2. Üzerine karbonat ilave edelim.İyice karıştıralım.
3. Ayrı bir kasede ılık süt ve şekeri karıştıralım.
4. İrmiği üzerine dökelim elimizle yoğuralım güzel bir kıvam aldıktan sonra üzerini düzenleyip streç film ile üzerini kapatıp buzdolabına kaldıralım.( mutlaka üzerine örterim açık kalırsa kurur betonlaşır).
5. Buzdolabında en az 12 saat dinlendirelim en iyisi bir gün dinlenmesidir.
6. Buzdolabından çıkarttıktan sonra tekrar yoğuralım.
7. Oda ısısına gelip yumuşayıncaya kadar birkaç dakika yoğuralım.Yoğurdukca açılacaktır.
8. Ankastra büyük fırın tepsisini yağlayalım harcı eşit şekilde yayalım ve düzleştirelim.
9. 4 santim çapında, 4 santim boyunda, şambali keselim.
10. İki buçuk santim gibi kısa kısa da kesebilirsiniz.
11. Kestikten sonra üzerine fıstık yerleştirelim önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişirelim.Her fırın değişiklik gösterebilir.
12. Şerbeti için şeker ve su kaynatalım kaynamaya başladıktan sonra limon atalım.
13. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım.
14. Fırından çıkınca hemen sıcak izlerden tekrar keselim.
15. Sıcak şerbeti her tarafına kepçe ile dökelim.
16. Tamamen soğuması 4- 5 saati alabilir soğursa daha düzgün dilimler çıkarabilirsiniz.
17. Bir gün dinlenirse daha da lezzetli ve güzel olur afiyet olsun.

Not: şerbet ve tatlı da sıcak olmalıdır.