Saraymutfağı Hünkar Beğendi

Öncelikle hünkar beğendiyi biraz araştırdım saray mutfağından domates ve biber katılmadığını fark ettim zaten ete biber ve domates katıldığında et sote oluyor ve bildiğimiz bir tat çıkıyor ortaya bu yuzden ben sadece et soğan salçayla yapıyorum çok güzel oluyor kebab tadında umarım sizde beğenirsiniz.

Saraymutfağı Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr dana kuşbaşı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (damak tadınıza göre)
• 1 baş soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yeteri kadar sıcak su
• 4-5 patlıcan

közlemek için:

• Ben 500 gramlık hazır patlıcan közlemesi kullandım (Bimde satılanlardan eğer benim gibi aceleniz varsa işe yarıyor)

Beşamel sos için

• 2 su bardağı oda ısısında süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 kase rendelenmiş kaşarpeynir
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• yarım tatlı kaşığı tuz

Saraymutfağı Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

Etimizi yıkayıp süzelim bir tencereyi ocağa koyup ısıtalım ve yağ koymadan etleri koyup karıştırıp mühürleyelim sıvı yağını koyup kapağını kapatalım. Sulanınca biraz suyunu çekmeye başladımı yemeklik doğradığımız soğani katıp karıştıralım iyice suyunu çekene kadar pişirelim. Üzerine gelecek kadar sıcak su koyup 15 dakika orta ateşte pişirelim. 1 yemek kaşığı salçayı 2-3 su bardağı suda eritip etlere katalım tuzunuda koyup 40 dakika kontrollü orta ateşte pişirelim suyunu çekecektir. Azar azar su ilave edelim çok sulu olmayacak ama etler pişene kadar su ister kontrol edelim etler yumuşayıncaya pişmiştir kapatalım. Eğer patlıcan közlemeyi kendiniz yapacaksanız patlıcanlari ister ocakta ister fırında közleyelim poşete koyup ağzını bağlayalım daha kolay soyulur kabuklarını soyup bıçakla ince ince kıyalım ve hazır olsun. Eğer benim gibi hazır közbiber kullanırsanız közbiberi süzgece koyun suyu süzülsün ve çatalla iyice ezinki küçülsünler. Beşamel sos için yağları tencerede eritin ununu koyup kavurun kokusu çıkana kadar oda ısısındaki 2 su bardağı sütü döküp karıştırmaya devam edelim pürüzsüz olana kadar sonra kasar peynirini közlenmiş patlıcanı tuzunu ekleyip 1-2 dakika karıştıralım kapatalım önce tabağa patlıcan püresi sonra etinden koyup servis edelim Afiyet olsun