Sarığı Burma Tatlısı (El Açması)

Sarığı Burma Tatlısı (El Açması) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yarım çay kaşığı tuz
• 500 gram mor un
• Ben mor un kullandım Siz normal un kullanabilirsiniz
• Açmak için nişasta (Buğday nişastası)
• Arasına çekilmiş ceviz

Üzeri için;

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 250 gram tereyağı
• Tereyağı eritilip üzerinin köpüğü alınmış olacak

Şerbeti için;

• 4 su bardağı tozşeker
• 3,5 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu

Sarığı Burma Tatlısı (El Açması) Tarifi'nin Yapılışı

1. Şerbetimizi önceden hazır etmek için şeker ve suyu tencereye koyup kaynatalım. 25 dakika kaynayıp, kıvam almaya başlayınca limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatalım şerbetin cıvık olmamasına dikkat edin akışkan kıvamda olacak.
2. Ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
3. Yoğurma kabına önce sıvı malzemeleri koyup çırpma teli ile karıştıralım. Diğer malzemeleride katalım.  Yavaş yavaş un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamuru 15 dk dinlendirelim.
4. Açma tezgahına alıp avucumuzun içiyle hamuru iyice oğuşturarak tekrar yoğuralım. Ne kadar iyi yorulursa o kadar hamur kıvam alır.
5. Hamuru 2 eşit parçaya bölelim. İlk parçayı alıp ceviz büyüklüğünde bezeler alalım. Toplamda 22 beze oldu (Bu ölçü diktörtgen büyük tepsiye tam oldu)
6. Kalan diğer parçayıda en küçük yuvarlak borcama havuç dilimi yaptım.
7. Bezeleri çay tabağı büyüklüğünde açıp aralarına bolca nişasta sürüp üste üste koyalım. Ben 3 er beze olarak grupladım. Bu şekilde hepsini tepsiye koyup üzerini streçle kapatalım.
8. Buzdolabında 1 saat bekletelim. Dilerseniz akşamdan bu şekilde yapıp sabah sadece açma işlemini yapabilirsiniz.
9. Hamurları dolaptan çıkarıp oda ısısında bekletelim. Oda ısısındaki hamur daha güzel açılıyor.
10. Nişastayla açabildiğimiz incelikte açalım. Açılan hamura cevizini serpelim. Ortadan ikiye keselim.
11. Kenar kısmına oklavayı koyup (Ben daha ince bir çubuk ile sardım) hamuru kestiğimiz yöne doğru saralım.
12. Yanları hafif içe kıvıralım son kesilen yere gelince yufkanın ucunuda içe doğru katlayalım ki cevizler dökülmesin.
13. Yanlardan ortaya doğru çok sıkmadan hamuru büzüştürelim.
14. Oklavayı dikkatlice çıkarıp hamuru tepsiye koyalım(bu aşamada dilimleyip tepsiye koyabilirsiniz ben pişirdikten sonra dilimledim).
15. Bu şekilde biten tatlımızın üzerine eritilmiş köpüğü alınmış tereyağ ve sıvı yağ karışımını her tarafına yedirerek dökelim.
16. 180 derEcede ısıtılmış fırında alt raftan bir üstüne koyarak baklavayı ağır ağır kızartalım (Yaklaşık 1 saati buldu)
17. Pişen tatlıyı fırından çıkarıp ılık hale gelene kadar bekletelim.
18. Önceden hazır ettiğimiz soğuk şerbetimizi üzerine dökelim. 3 saat kadar dinlenen baklavamız servise hazır.
19. Çıtır çıtır olsun isterseniz şerbeti soğuk dökün. Yumuşak severseniz şerbet biraz daha ılık olabilir. Afiyet olsun.