Sebzeli Arpa Şehriye Pilavı

Sebzeli Arpa Şehriye Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket arpa şehriye
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 2 adet kapya biber
• 3-4 adet sivri biber
• Yarım demete yakın maydanoz
• Sıvıyağ
• Tereyağ
• Tuz
• Su

Sebzeli Arpa Şehriye Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Tavaya biraz sıvı yağ koyarak orta ateşte arpa şehriyeler sürekli karıştırılarak hafif kavrulur.. Kavrulduktan sonra soğumaya bırakılır.
Ayrı bir tavada ise küp küp (ufak) doğranmış kuru soğanı çok az sıvı yağla çok hafif pembeleştiriyoruz, biraz diri kalmalı. Ardından biraz pembeleşen soğana, ince doğranmış sivri ve kapya biberi, blender veya rendeden geçirilmiş  havucu da ekliyoruz. Fakat bunlar yağda kavrulmayacak, hem sağlıklı hem lezzetli olması açısından bu sebzelere, üzerini hafif geçecek kadar kaynar su ilave edip kapağını kapatıp 10 dk. Hepsini haşlıyoruz.
Ardından haşlanan sebzelere önceden kavurduğumuz arpa şehriyeleri de ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz, bastırmadan kaşıkla biraz düzleştiriyoruz ve tüm malzemenin üzerini 1 cm geçecek kadar kaynar su ilave ediyoruz. Tuzunu ekleyip kapağını kapatıyoruz hafif ateşte yavaş yavaş pişerek suyunu çekmesini sağlıyoruz. Eşit pişmesi için pişirme sırasında 1 -2 kez karıştırmanızı öneririm.
Altını kapatmadan 1-2 dk. öncede ince kıyılmış maydanozunu ekliyoruz. Altını kapattıktan sonrada üzerine eritilmiş tereyağı gezdiriyoruz. Tane tane, lezzetli mi lezzetli, yemeğe doyamayacağınız arpa şehriye pilavınız hazır.
Dikkat etmeniz gereken mutlaka kaynar su kullanmalısıniz ve hamurlaşmaması için suyunu belirttiğim şekilde ayarlamalısınız.

Afiyet olsun.