Seferceliyye (Ayva Kalyesi)

Seferceliyye (Ayva Kalyesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram koyun eti
• 3 adet orta boy ayva
• 1 çorba kaşığı bal
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 50 gram tereyağı
• 150 gram kuru kayısı
• 150 gram kuru erik
• 70 gram badem
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Kuru kayısı ve erikler ılık suda bekletilir.
2. Bademler bir bardak suda bir taşım kaynatılır ve sıcak suda 5-10 dakika bekletildikten sonra, parmaklarınızın arasında ovuşturarak kabukları soyulur.
3. Et tencereye alınır ve kapağı kapalı tutularak, kısık ateşte kendi suyunu çekene kadar pişirilir.
4. Daha sonra orta ateşte kendi yağıyla kavrulur. İçerisine su eklenir ve etler iyice pişirilir (50-60 dakika).
5. Ayvaların kabukları soyulup, çekirdekli sert bölümleri temizlenir.
6. Küp şeklinde doğranır ve kararmaması için limonlu suda bekletilir.
7. Bir tavada kabuksuz bademler tereyağında hafif kavrulur.
8. Üzerine ayvalar eklenir, şeker serpilir ve yüzeyi hafif kızarana dek kavrulmaya devam edilir.
9. Tavadaki ayvalar, pişen etlerin üzerine alınır.
10. Tuz, şeker ve ballı su ilave edilerek 30 dakika kısık ateşte pişirilir.
11. Tencereye suda bekletilen kayısı ve erik ilave edilir.
12. Kuru meyvelerin parlak olması için 1 kaşık tereyağı eklenir.
13. Tüm lezzetler birbirine karışması için 20 dakika daha, kısık ateşte pişirilir.
14. Yemeğiniz yarım saat dinlendirildikten sonra servise hazırdır. Afiyet olsun.