Şeftalili Tart

Şeftalili Tart Tarifi'nin Malzemeleri

Tart hamuru için:

• 1.5 su bardağı un
• 1/2 (yarım) su bardağı pudra şekeri
• 1/4 (çeyrek) çay kaşığı tuz
• 125 gram tereyağı (Küp küp ve soğuk)
• 1 yumurta sarısı

Vanilyalı krema için:

• 2 su bardağı süt
• 6 yumurta sarısı
• 1/2 (yarım) su bardağı şeker
• 1/3 su bardağı mısır nişastası (Elenmiş)
• 1.5 çay kaşığı vanilya özütü ya da 1 paket şekerli vanilin
• 3.5 yemek kaşığı tereyağı (Küp küp ve oda sıcaklığında)

Tart tepesi için:

• 3 adet şeftali
• 1 su bardağı kaynamış su
• 1/3 su bardağı badem (İrice kıyılmış)
• 3 çorba kaşığı akçaağaç şurubu ya da bal

Hazırlanışı

1. Un, şeker ve tuzu karıştırın. Tereyağını ekleyin ve bezelye taneleri gibi olana dek karıştırın.
2. Yumurta sarısını da ekleyip biraz daha karıştırın. Bir yağlı kağıdın üzerine hamuru dökün ve toplayın.
3. Kağıtla sarın, hava almayacak şekilde bir buzdolabı poşetine koyun. Dolapta 1 saat bekletin.
4. 23 cm’lik bir tart kalıbını tereyağı ile yağlayın. Hamuru ortasına koyun ve parmaklarınızla kenarlarına doğru eşit bir şekilde yayın.
5. Üzerine yağlı kağıt serin, üstüne nohut koyun (nohut olmadığı için ben fasulye kullandım)
6. Fırını önceden 190 derecede ısıtın. Bu şekilde 25, nohutsuz ve kağıtsız 8 dakika pişirin ve fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
7. Kremayı hazırlamak için, ufak bir tencerede sütü kaynama noktasına gelene dek ısıtın.
8. Orta boy başka bir tencerede (ateşin üzerinde olmayacak) yumurta sarıları, şekeri ve nişastayı çırpın.
9. Çırpmaya devam ederken sütü yavaş yavaş ekleyin.
10. Orta derecede ateşin üzerine alın ve hiç durmadan hızlıca çırparak 1-2 dakika kaynatıp ateşten alın.
11. Vanilyayı ekleyin ve karışana dek çırpın. 5 dakika bekletip tereyağını ekleyin ve yine karışana dek çırpın. Ara ara çırparak soğutun.
12. Şeftalilerin altına ikişer tane çizik atarak ufak boy bir tencereye koyun.
13. Üzerine kaynamış suyu ekleyip, kapağını kapatıp 5-10 dakika orta ateşte pişmeye bırakın. Hemen ardından içi soğuk su, buz ve yarım limon dolu bir kaba aktarın (pişmelerini durdurmak için şokluyoruz
14. Kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin.
15. Tart hamurunun üzerine kremayı yayın, şeftalileri dizin. Bademleri serpip bal ya da akçaağaç şurubu gezdirin. Dolapta birkaç saat beklettikten sonra servise hazır, afiyet olsun.