Şeker Kurabiyeler

Şeker Kurabiyeler Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket sana hamur işi
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 buçuk su bardağı pudra şekeri
• 1 limon rendesi
• Aldığı kadar un

Üzeri için;

• Renkli şeker hamurları
• Bal ve su

Şeker Kurabiyeler Tarifi'nin Yapılışı

Hem burada hem tatlı tatlar sayfamız da çok fazla sorulan kurabiye tariflerimizi sizinle paylaşmak istedik. Sonuçta emek verilen bir şey yardımcı olmak isterim.
Genel de bu kurabiyeleri yaparken aldığım duyumlara göre kurabiyeler ya küçülüyor ya büyüyor yada ufalanıyor tabi ki de hepsinin bir püf noktası var. Bende ilk başladığım da bu işe defalarca denedim. Herkesin dediği yöntemi uyguladım ve bu sonuçta ulaştım. Kesinlikle büyüme ve küçülme olmayan bir tarif tabi un ve yağ miktarını ayarladığınız sürece.

İsterseniz tereyağı da kullanabilirsiniz ama benim bazı müşterilerime ağır geldiği için sana hamur işini kullanıyorum. Tereyağı kullanmayacaksanız mutlaka bu markayı tercih ediniz.

Margarinin mutlaka oda sıcaklığında olması lazım. Margarini çırpıcı ile güzelce çırpıp krema kıvamında pürüzsüz olmasını sağlamamız lazım. Birinci püf noktası.

Ardından sıvı yağ ilave edip o şekil de çırpıyoruz. Sıvı yağını koymamızın sebebi kurabiyenin çok sert olmaması için. Sadece margarin kullanırsanız şekli bozulabilir ve sert olur bu da ikinci püf noktası:)

Ardından pudra şekeri ilave ediyoruz ama mutlaka eleyerek koyuyoruz buda 3 püf noktası. Sonra hamuru daha güzel tutsun dağılmasın diye bir adet yumurta akı kullanıyoruz buda 4 püf noktası. Ben genel de limon aromalı yapıyorum siz tarın da koyabilirsiniz. Limonlu daha çok seviliyor, limon rendesini de ilave edip artık yavaş yavaş unu koyup yoğurmaya başlıyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken en önemli nokta hamurun ne çok yumuşak ne çok sert olması. Kulak memesi kıvamından daha sert olmalı 5 püf noktası.

Hamuru ben genelde akşamdan yapıyorum, dinlenmesi gerek çünkü. Hamuru streç filme sarıp buzdolabına koyuyoruz. Sabaha kadar durmalı 1 yada 2 saat tam kıvamını alması için yeterli değil 6 püf noktası.

Hamur yeterli süre dolapta bekledikten sonra şekil verme aşamasına geçiyoruz. Bu aşamada dikkat etmeniz gerek. Bir kaç şey var, hamur baya bir sert olduğundan bıçakla kesip elimizle güzelce yoğuruyoruz. Küçük parçalar halinde yuvarlak şekle getirmeniz yeterli. Bu işlemi yapmamızın sebebi hamurun içindeki havayı çıkarmamız. Çıkarmadığımız taktirde pişerken kurabiyenin üzerinde kabarmalar olabilir 7 püf noktası.
Eğer pişerken bu şekilde kabarmalar oluyorsa kürdan ile delebilirsiniz çok az ama.

Yağlı kağıt üzerine hamuru koyup üzerine streç film koyup merdane yardımıyla açıyoruz. Bu şekilde açarsanız hem daha kolay açılır, tepsiye koyarsınız hem açarken kalınlığını görmüş olursunuz. Kurabiyelere şekil verirken kalıpla açarken çok oynatmayın bu da kurabiyelerin küçülmesini sağlar kalıbı hamura bastırın ve kesin bu da 8. püf noktası.

Şekil verdiğimiz kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika hafif rengi değişinceye kadar pişiriyoruz. İlk tepsi fırında pişerken diğer tepsiyi kurabiyelerle dolapta bekletirseniz daha iyi olur.

Kurabiyeler piştikten sonra tepsinin için de soğuması lazım. Kesinlikle sıcakken başka bir yere koymayın buharıyla kurabiyeler çatlayabiliyor 9. püf noktası. Kurabiyeler tamamen soğuyunca süslemeye başlayın. Kurabiye hafif sıcak olsa bile üzerine bal sürüp şeker hamurunu koyunca şeker hamurunun şekli bozuluyor 10 püf noktası. Şeker hamurunu açarken nişasta kullanıyoruz.

Kurabiyeyi şeker hamuruna yapıştırmak için bal, şeker hamuruna şeker hamuruna yapıştırmak için su kullanıyoruz. İstediğiniz şekilde süsleyip poşetleyebilirsiniz.

Benden tarif isteyenlere, kurabiye kıvamını bir türlü tutturamayanlara inşallah yardımcı olmuşumdur. Bu şekilde yaparsanız hiç bir problem yaşamazsınız. Kurabiyelerim için sayfama Tatlı Tatlara beklerim. Afiyet şeker olsun:)